食材搭配|夏日炎炎，吃它不错！凉拌酱牛肉，又香又爽口，做法简单营养
凉拌酱牛肉是一道特别美味的下酒凉菜 ， 很多人家招待亲友 ， 桌上都会出现一道凉拌酱牛肉 。 会下厨的人通常都愿意自己做酱牛肉 。 外面买的现成酱好的首先是太贵 ， 其次怕味道不对自己口味 。 所以 ， 跟着我一起自己做吧 。 
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准备食材：
冰糖一小把
辣椒油适量
香油适量
【食材搭配|夏日炎炎，吃它不错！凉拌酱牛肉，又香又爽口，做法简单营养】香菜小半碗
蒜末1汤匙
花生1小把
香醋2汤匙
盐适量
桂皮1小块
八角2粒
香叶3片
料酒1汤匙
十三香0.5汤匙
干黄酱1汤匙
酱油3汤匙
大蒜3瓣
姜10克
牛腱子肉1000克
详细做法：第一步：牛腱子肉洗净切成较大的块 。 用叉子在上面扎些眼 。 
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第二步：扎好眼的牛肉放进盆里 ， 放入拍碎的姜 ， 料酒 ， 酱油 ， 十三香 ， 干黄酱 。 
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第三步：用手抓均匀 ， 使每块牛肉上都裹上调料 。 盖上保鲜膜腌制2个小时以上 。 若是夏天需放冰箱冷藏室 。 
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第四步：腌制好的牛肉冷水下锅 。 再加入八角大料 ， 香叶 ， 桂皮 。 大火煮开 。 
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第五步：煮至沸腾 ， 用勺子撇干净浮沫 。 再改用小火慢炖 。 
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第六步：最后放入冰糖 。 大约炖至40分钟左右的时候 ， 开始收汁即可关火 。 可调入适量盐 。 不放也可 。 
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第七步：捞出牛肉 ， 冷却后切片 。 
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第八步：花生用少量油小火炸熟捞出 。 
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第九步：切好的牛肉片 ， 加上拍碎的花生 ， 香菜段 ， 蒜末 。 
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第十步：香油 ， 香醋 ， 辣椒油 ， 香菜调一碗拌料 。 
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第十一步：拌料倒进切好的牛肉片里 。 筷子搅拌均匀就可以了 。 
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小贴士
1.做酱牛肉 ， 选用牛腱子牛最合适 。
以上就是凉拌酱牛肉的做法 ， 把酱牛肉先放在冰箱里面冰冻一下 ， 冰冻过后口感很更好 ， 更加适合在炎炎夏日食用 ， 清清凉凉非常舒服 。
我是一位食材搭配的厨子 ， 如果你每天不知道吃什么 ， 请你关注我 ， 我每天日常更新家常菜 ， 谢谢大家关注 ， 每天学一个做饭小技巧 ， 每天进步一点点 。
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