颐生源|吃燕麦片减肥又健康？营养师解答燕麦片种类及营养建议
众所周知 ， 燕麦片是健康食品 ， 不少人更视之为减肥时必吃食物 。 当中的营养价值在哪？食用时有地方需注意吗？不同食物配搭对其营养价值有影响吗？今天就由小编为大家解答食用麦皮时要留意的种种要点 。
燕麦片是什么？对身体有什么益处？
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燕麦片是一种全谷类食物 ， 包含了最外层的麸皮（即燕麦糠）、中间的胚乳及最内层的胚芽 。
每一层都有不同营养价值 ， 麸皮含有丰富膳食纤维（水溶性及非水溶性） ， 水溶性纤维可助降胆固醇和稳定血糖 ， 非水溶性纤维可促进肠道蠕动 ， 帮助排便 ， 提供饱肚感有助体重控制；胚乳及胚芽含有不同营养素如：淀粉质、蛋白质、脂肪、维他命、矿物质 ， 供给身体能量之余、亦有助延缓身体老化 ， 对预防慢性疾病如：心血管病、糖尿病、癌症等有帮助 。
燕麦片种类多 ， 哪款燕麦片才对健康或减肥有益处？
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市面上有很多不同种类的燕麦片 ， 如：即食/快熟/原片燕麦片、燕麦粥、燕麦饮品等 ， 市民应谨慎选择 。 燕麦含量愈高亦表示其营养价值愈丰富 ， 选购时必须留意营养标签 ， 选成份表含有较多燕麦的产品 ， 有些生产商可能会添加糖、盐等以迎合大众口味 ， 建议选含较高纤维、糖和钠较低的产品会较健康 。
什么时候吃燕麦片最好？一日三餐都吃燕麦片可行吗？
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任何时段都可吃燕麦片 ， 作为正餐或餐与餐之间的小食都适合 。 虽说燕麦片是健康有营食物 ， 但不建议作为全日的食粮 ， 均衡及多元化饮食是让身体能摄取不同营养素最有效的方法 。
而进食燕麦片的份量亦很重要 ， 吃太少会容易肚饿 ， 引致下一餐过量进食 ， 堕入致肥陷阱 ， 吃太多同样会摄取太多热量引致肥胖 。
燕麦片配搭什么食物一起吃较好？
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吃燕麦片时可配搭不同食物一起吃 ， 以便同时摄取其他营养素 。
传统配水果如：蓝莓、香蕉、果干可摄取当中的纤维、矿物质、维他命等；亦可配果仁如：腰果、杏仁等可摄取当中的蛋白质、维他命E、不饱和脂肪酸等 ， 至于饮品则可配牛奶、高钙豆奶、纯味乳酪等 ， 可摄取当中的蛋白质、钙质、维他命等 。 现时甚至有人会用燕麦入馔制作燕麦饭、燕麦粥、燕麦甜品等都是有营食法 。
水煮燕麦片vs牛奶燕麦片vs豆奶燕麦片 ， 营养会有什么不同？
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牛奶和豆奶能提供钙质、蛋白质、维他命等营养素 ， 相比水煮更能丰富麦皮营养价值 。 虽然燕麦片含有植酸及纤维 ， 会阻隔铁质及钙质的吸收 ， 但不代表完全吸收不到当中的营养 ， 可在其余餐数吃其他高钙食物 ， 如：乳酪、芝士、沙丁鱼等 ， 或配合维他命C丰富的水果一同进食亦能提升铁质吸收 。
有人说燕麦片会致「燥热」属实吗？
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燕麦片制作过程需经过烤焗 ， 中医角度有说会使人「燥热」或有皮肤过敏迹象 ， 西方营养角度没有此说法 ， 相反燕麦片含有维他命E、抗氧化物等营养素 ， 能帮助皮肤抗炎、抗痒、保湿 。
吃燕麦片有胃气是什么原因？可以怎样改善？
【颐生源|吃燕麦片减肥又健康？营养师解答燕麦片种类及营养建议】
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