吃货|红酒为什么要用橡木桶？
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1、增添葡萄酒风味
【吃货|红酒为什么要用橡木桶？】跟不锈钢发酵罐对比 ， 橡木桶的木质细胞具有透气功能 ， 可以给葡萄酒提供一个适度的氧化环境 。 因此 ， 酿酒师会使用橡木桶来帮助葡萄酒稳定结构 ， 增添风味物质 。 橡木桶会赋予葡萄酒香草、焦糖和香料的味道 ， 而且葡萄酒与橡木桶接触的时间越长 ， 最终的葡萄酒也会发展出更多的风味物质 。
2、橡木味重价格昂贵
因为橡木桶的价格高昂 ， 所以过桶后的葡萄酒会贴上更高的价格标签 。 但需注意的是并不是所有的带有橡木风味的葡萄酒价格都贵 。 因为也有部分酒庄会为了降低生产成本 ， 而使用橡木条、橡木片或橡木粉等方法来使葡萄酒达到过桶的效果 。 但一般情况下 ， 这类方法仅用于生产廉价的葡萄酒 。
3、增加陈年潜力
橡木桶充当着化学保鲜剂的角色 。 随着陈年的增加 ， 用橡木桶陈酿的葡萄酒可以发展出更复杂的风味 。 而用不锈钢发酵罐酿造的葡萄酒一般已经达到最佳的口感 ， 适宜年轻时饮用 。
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