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小陈茶事|喝白茶六年，才知道白毫银针也有枣香，“羡慕”哭了( 二 )


新茶时期的白毫银针 ， 以毫香和花香为主 。 毫香是像干芦苇 ， 狗尾巴草 ， 野蕨菜的新鲜植物香气 ， 清新脱俗 。
而陈化后的白毫银针香气变得更加沉稳、成熟、浑厚 ， 有毫香 ， 药香 ， 陈香和花香 。
毫香在老白毫银针中并没有消失 ， 只不过是有植物香气转变成稻谷香 。
就像秋收后 ， 把晒谷场上晒干的五谷杂粮收进谷仓中 ， 走进存粮食的房间 ， 可以闻到小麦、大麦、高粱、玉米等等共同散发出来的混合气息 。

这样的稻谷香闻起来 ， 是满满的丰收喜悦感 ， 非常安心又温暖 。
老白毫银针的药香 ， 是熬煮中草药散发出来的香气 ， 像防风 ， 当归这种根茎类草药 ， 浓郁的、沉稳的气味 ， 通窍提神 。
陈香也是白毫银针陈化后 ， 会生成的一种香气 ， 它是植物老去 ， 苍老之后的味道 。
就像摘下一片树叶 ， 放子抽屉里阴干 ， 过很长一段时间后 ， 再去闻 ， 是叶片身上带有的陈旧的味道 。
这样的香气闻起来 ， 是舒适的 ， 还带有一丝丝怀旧感 。
正常的白毫银针陈化后 ， 闻起来是带着安稳 ， 沉着的气息 ， 香得醉人 。

《5》
对白茶中枣香的喜爱就像牡丹之爱 ， 宜乎众矣 。
人人都希望自己的老白茶出现枣香 ， 但这种张冠李戴的“枣香”实在有些牵强 。
每一款白茶都有它独特且丰富的香气 ， 即便没有枣香 ， 毫香 ， 花香 ， 粽叶香 ， 药香等等馥郁的香气 ， 也足以曼妙迷人 。
闲暇独处时 ， 冲泡一杯2018白毫银针 ， 水壶“噗噜噗噜”发出声响 。
煮玉米须般的毫香随着袅袅升起的热气 ， 萦绕在整个房间 ， 满屋子溢满甜甜的玉米香 ， 经久不散 。
静谧的时光 ， 伴随着老茶的香气 ， 也是非常舒心 ， 安稳 。
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