烹饪|做好这几个步骤，比酒店还要好吃，巴沙鱼豌豆玉米照烧饭
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今年的大暑是伴着大雨来的 ， 山东省气象台22日6时继续发布暴雨黄色预警信号 ， 威海大雨伴着大风不停的下了一天 。
傍晚的雨依旧在下 ， 家里的熊孩子面露喜色 ， 冲在我面前：“妈妈 ， 这么大的雨 ， 明天早上可以不用跑步了 。 ”
早上不能去跑步 ， 那我就做个减脂版的巴沙鱼豌豆玉米照烧饭来帮助你一下 。
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巴沙鱼豌豆玉米照烧饭巴沙鱼豌豆玉米照烧饭
巴沙鱼其肉质细腻、味道鲜美 ， 含丰富维生素、矿物质（主要是钙）等营养元素 。 但作为淡水养殖鱼 ， 在海边的餐桌并不是那么受欢迎的 ， 主要是肉质含水量过高 ， 出售的冻巴沙鱼更是经过商家的处理 ， 有一股味道 ， 只要做好如下几个步骤 ， 就可以让巴沙鱼又细嫩又好吃 。
第一步：化冻后的巴沙鱼用清水多清洗几遍 ， 把它本身的味道全部洗净 。 然后用厨房纸吸干鱼身上的水分 ， 一遍不行 ， 换掉湿透的厨房纸再吸一遍 ， 让鱼身上的保持干爽 ， 这样后边操作效果比较好 。
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第二步：干干的巴沙鱼切成薄片 ， 放在大碗内 ， 加入姜丝 ， 葱丝 ， 料酒 ， 胡椒粉去腥 ， 加一点点淀粉 ， 用手抓匀 ， 这是去除巴沙鱼异味非常重要的一步 ， 最少需要腌制二十分钟以上 。
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第三步：腌好的巴沙鱼因为吸过水分了 ， 这时候的鱼片是干干的 ， 放入煎锅 ， 小火慢煎 。 小火慢煎可以让巴沙鱼肉内的水分再一次排出 ， 在保证了鱼肉本身的鲜嫩的同时去掉不好的异味 。
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谁说巴沙鱼不能煎制薄薄的鱼片 ， 我这是有图有真相 ， 只要巴沙鱼前期的水分吸收的好 ， 少加一点点淀粉就是绝招 ， 谁都可以煎出这种薄薄的细嫩爽滑的巴沙鱼片
【烹饪|做好这几个步骤，比酒店还要好吃，巴沙鱼豌豆玉米照烧饭】
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为了丰富口感 ， 我用了培根当配料 ， 满足胖娃想吃肉肉的心愿 ， 当季的鲜玉米粒 ， 冰冻的豌豆粒都带着十足的清香 。
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调个照烧汁：味噌30克（没有可以不放） ， 生抽30克、老抽15克、白砂糖10克 ， 蚝油一勺 ， 蜂蜜一勺 ， 锅内少许油 ， 用小火熬制 ， 期间要不停的搅动以免白糖糊锅 ， 熬至汤汁粘稠关火 。 倒在烧好的豌豆玉米粒中 ， 巴沙鱼片要最后下入 ， 小心翻动 ， 均匀沾满照烧汁即可 。 巴沙鱼片还是特别易碎的 。
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把做好的照烧巴沙鱼豌豆玉米浇在饭上 ， 光闻着香味就让人食指大动 。 软嫩的巴沙鱼肉咸香又带着蜂蜜的微甜 ， 搭配在一起非常开胃 ， 新鲜豌豆粒玉米粒的清香还包裹着培根肉的香气 ， 老远都能把人吸引过来 ， 就这一大盘的量 ， 指定是不够了 。
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