胡萝卜|10道适合夏天吃的荤菜，又香又嫩营养不油腻( 二 )
6、待猪蹄煮软糯后，放入适量的盐调味，然后开大火收汁，让汤汁红亮粘稠后就可以关火，起锅前放入少许的味精，味道更鲜美。
松茸蘑烧排骨
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食材
排骨1000g、干松茸蘑80g、葱适量、姜适量、油适量、盐适量、红糖适量、酱油适量、料酒适量、香叶适量、大料适量。
做法
1、干松茸蘑洗干净用冷水浸泡。
2、排骨洗干净切成块入锅焯水后捞出沥干水。
3、起油锅，红糖入锅炒糖色。
4、排骨入锅炒，加葱姜、大料、香叶炒均匀。
5、加酱油炒均匀，浸泡后的松茸蘑入锅。
6、倒入浸泡松茸蘑的水，再加适量开水盖上锅盖烧。大火烧开锅，改小火慢烧，其间适时翻炒。
7、排骨烧至8分熟，加盐炒均匀，盖上锅盖继续烧，烧至食材熟关火盛出享用。
麻辣排骨锅
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食材
熟排骨适量、糯玉米一根、红薯半块、青红椒适量、小葱段适量、花椒适量、姜适量、麻辣牛油火锅底料适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、蒜适量。
做法
1、熟糯玉米切小块，红薯切条，青红椒，小葱段备好。
2、锅内适量油烧6成热，红薯条放入，炸至金黄捞出。
3、锅内适量油烧热，姜蒜，花椒，干红辣椒微微炒香。
4、适量麻辣牛油火锅底料，小火炒出红油。
5、排骨放入翻炒两下，适量盐，生抽，老抽调味，翻炒均匀。
6、适量排骨清汤。
7、糯玉米放入，翻炒匀炖两滚儿。
8、炸好的红薯条放入，撒上青红椒，小葱段，翻匀关火盛盘。
笋干烧排骨
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食材
排骨500克、笋干250克、葱适量、清水若干、葱花小许、姜适量、卤肉料小许、冰糖20克、食盐2克、生抽10克、老抽20克、鸡精2克。
做法
1、笋干泡1小时以上，反复清洗几次。
2、冷水下锅，开锅煮10分钟，捞出冷水浸泡。
3、排骨冷水下锅焯水，水开即可，洗去浮末备用。
4、葱打结，姜切片，卤肉料和冰糖备用。
5、热锅冷油，放食盐，放排骨翻炒。
6、外表微黄放葱等翻炒均匀。
7、放生抽，放老抽炒均匀，放清水，盖锅盖煮50分钟。
8、开大火放笋，翻炒均匀，大火收汁。
9、汤汁不多的时候放鸡精。
10、翻炒均匀关火，放葱花装盘。
红烧鸡翅土豆
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食材
鸡翅中8个、大土豆1个、胡萝卜1根、蒜薹5棵、大蒜5瓣、油少许、盐少许、酱油30克、热水2杯。
做法
1、鸡翅中清洗干净，土豆、胡萝卜刮皮，蒜薹清洗干净，大蒜瓣准备几粒。
2、鸡翅中内侧划两刀，利于入味。
3、土豆、胡萝卜切滚刀块，块小熟得快；蒜薹切寸段。
4、砂锅坐火上，锅中倒少许油，将鸡翅和大蒜瓣同时入锅，随着温度的不断升高，鸡翅由一开始的软蔫变得饱满油亮。
5、倒适量酱油煸炒，使滋味和颜色能够被鸡翅吸收，同时还有去腥的效果；这个方法比放料酒还要好。
6、将土豆胡萝卜同时入锅，翻炒几分钟，使土豆和胡萝卜也能均匀上色；砂锅忌热锅倒凉水，所以倒2杯热水，如果颜色太浅可再加点儿酱油，此时先不要放盐。
7、汤煮开后，盖上盖子，转微小火，炖20分钟左右。
8、起锅前根据口味撒少许盐，将蒜薹段入锅中，翻拌均匀，离火，砂锅可直接上桌。
慢炖啤酒鸭
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食材
鸭子一只、黄豆酱油1茶匙、海鲜酱油1茶匙、生抽1茶匙、老抽1/3茶匙、白糖1/2茶匙、蚝油1茶匙、食盐1小勺、植物油1茶匙、葱段10g、姜片10g、料酒1茶匙、植物油2茶匙、啤酒250g。
做法
1、鸭子洗净切块，放入调料汁冷藏腌制两小时。
2、锅中加入植物油。
3、油热后加入葱姜和鸭肉，两面煎至金黄色。
4、加入调料汁，再加入啤酒。大火煮开后转小火慢炖。
【 胡萝卜|10道适合夏天吃的荤菜，又香又嫩营养不油腻】5、慢炖一小时后大火收汁，上桌开吃。
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