烹饪|分享一道我家常吃的素菜，营养不比鱼肉差，才5元一斤，老少皆宜
分享一道我家常吃的素菜 ， 营养不比鱼肉差 ， 才5元一斤 ， 老少皆宜 。 三伏天因为天气炎热胃口低 ， 很多人在饮食上吃不下油腻的大鱼大肉 ， 反而青睐于一些清爽鲜美的素菜 。 不过无论是冬季还是夏天 ， 每天都要摄入足够的蛋白质才能保持身体需求 ， 蛋白质含量高的食材大多存在于肉类里面 ， 素菜中占比较少 ， 唯一蛋白质含量丰富的食材莫过于豆类了 。 娟妈妈家在炎热的夏天就常吃用豆制品“素鸡”做的菜 。 素鸡是高钙高蛋白的食材 ， 平均每100克素鸡中含蛋白质16克 ， 含钙质319毫克 ， 而且胆固醇较低 ， 综合比较起来营养上并不比鱼肉差呢 。
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素鸡口感软嫩 ， 即使牙口不好的老人也可以咀嚼的动 ， 做法上无论是清炒还是红烧都非常美味 ， 是一道老少皆宜的好食材 。 目前的市场上 ， 鱼类肉类价格都普遍偏高 ， 而素鸡只卖到5元一斤 ， 价格相差悬殊 ， 在酷热烦躁的三伏天里 ， 吃大鱼大肉不如买些素鸡炖一盘 ， 营养好价格又实惠 ， 下面娟妈妈将自己认为好吃的素鸡做法分享给大家 ， 喜欢的朋友一起来试试吧 。
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【红烧素鸡鹌鹑蛋】
食材：素鸡一根 ， 鹌鹑蛋300克 ， 冰糖20克 ， 干辣椒两根 ， 八角一粒 ， 老姜一块 ， 生抽一勺 ， 老抽一勺 。
做法
1、鹌鹑蛋冷水下入锅中放入一片老姜 ， 煮熟后剥去蛋壳备用 ， 素鸡切厚约一厘米的薄片备用 。
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2、锅中倒适量油烧至3成热 ， 然后将素鸡放入锅中小火炸至表面起泡 。
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3、炸好的素鸡捞出沥干油分 ， 再将鹌鹑蛋下入油锅中炸至表面起虎皮 。
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4、炸好的素鸡和鹌鹑蛋一并放入砂锅中 ， 再淋入一勺生抽、一勺老抽、放入一块老姜、20克冰糖、一粒八角、两根干辣椒和适量清水和食材齐平 。
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5、大火煮开锅中食材 ， 然后转中小火赌煮至汤汁剩下一半 ， 素鸡和鹌鹑蛋上色后 ， 撒上适量葱花就就可以了 。
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【烹饪|分享一道我家常吃的素菜，营养不比鱼肉差，才5元一斤，老少皆宜】炸过的素鸡可以去掉自身的浆水腥味 ， 释放出鲜味 ， 被炸至起泡的素鸡表面更容易吸收汤汁 ， 出锅后口感鲜美 ， 将鹌鹑蛋炸出虎皮也是同样的原理 。 娟妈妈认为：无论什么有营养的食材 ， 只有做得好吃了 ， 家人才会去尝试 ， 吃到肚子里才能吸收营养 。 这道“红烧素鸡鹌鹑蛋”如果您也感兴趣 ， 记得收藏、分享给身边的朋友 ， 让我们下期再见！
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