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产品|发力自有品牌、持续业态探索 盒马再提速？( 二 )


但采访人员在采访中发现 ， 盒马产品价格普遍略高 ， 但在消费者眼中 ， 部分产品的品质却并不那么配得上其价格 。 90后白领秦小姐居住的小区对面就有一个盒马鲜生店 ， 但秦小姐消费盒马鲜生的频次并不高 。 她直言：“因为性价比太低 。 盒马的水果看起来挺不错、诱人 ， 但是买了之后经常会发觉口感不太好 。 不只是我 ， 我周围的同事也都这么认为 。 ”
对此 ， 上海尚益咨询管理有限公司总经理胡春才表示：“水果是入口的产品 ， 如果用户感觉不好 ， 那么后面就很难做下去 。 这上推到采购环节 ， 就和采购人员对产品的把控有关 ， 存在采购、选品的人员是否专业的问题 。 ”
除此之外 ， 消费者对于盒马的自有品牌产品的认可度还存疑 。 7月22日 ， 采访人员在“饿了么”上海一家月销售3000+单的盒马鲜生店注意到 ， 盒马自有品牌产品大多销售情况一般 。 在该店的盒马自有品牌产品里 ， 销售情况最好的是盒马椰奶、草原纯酸奶、牛奶这类乳制类饮品 ， 月销售量约在20份上下 。 一款坚果产品开口松子200克的售价高达58元 ， 要高于松子零食的平均价格不少 ， 该款产品月销售量仅为1份 。 而更多的自有产品（比如盒马糙米、黑米、盒马淮盐花生等）月销售量都在个位数 。
赖阳认为：“每个品类的品牌在自己的领域做产品是专业的 ， 且都在不断尝试中做了很多年 。 比如在坚果领域 ， 同质化严重 ， 盒马做自有品牌 ， 对于消费者的吸引点又是什么呢？而且价格还不够便宜 。 此外 ， 盒马需要达到足够大的规模 ， 厂家才会愿意提供定制 ， 同时此类模式下需要零售商对产品有很高的品质管控能力 。 ”
而与此同时 ， 盒马发力自有品牌的风险却是很大 。 “如果食品一旦出现问题 ， 责任都是零售商自己的 。 而且 ， 当食品没有卖完的时候 ， 传统零售商超可以退给供应商 ， 那这部分损失就可以由供应商承担 。 如果是自有品牌 ， 那么就必须零售商自己消化 ， 这无异加大了企业的成本支出 。 ”赖阳说 。
新时代证券研报显示 ， 自有品牌在中国总体发展滞后 。 在发达国家自有品牌市场占有率平均30%~40% ， 在中国只有1%~2% 。 “目前中国消费者对自有品牌的认可度并不高 ， 但是不可否认 ， 零售企业发展自有品牌在未来会是一个方向 。 ”胡春才表示 。
持续业态探索
自盒马鲜生“零售+餐饮”模式出世以来 ， 凭借阿里巴巴雄厚的资金力量 ， 盒马鲜生将该模式进行复制、扩张 。 而与此同时 ， 其盈利模式、盈利能力屡遭质疑 。
值得注意的是 ， 在盒马以盒马鲜生“零售+餐饮”模式引发热度之后 ， 不少大型零售企业如永辉、苏宁包括互联网巨头美团都曾跟风布局类似模式 。 而根据可以查阅到的资料显示 ， 2019年上半年 ， 永辉超级物种所属的永辉云创净亏损6.2亿元 ， 之后被剥离出上市公司 。 小象生鲜则屡次传出闭店消息 。
“盒马增加生鲜、餐饮、各种各样的服务以及外卖的配送 ， 但是实际上这些项目每个成本都非常高 。 这些成本如果叠加价格上的话 ， 对消费者的吸引力非常有限 。 如果不在价格上体现的话 ， 企业盈利就很难 。 ”赖阳表示 。
7月3日 ， 盒马mini两家新店同时在北京开业 。 今年3月 ， 盒马总裁侯毅对外表示 ， 盒马mini今年预计至少达到100家 。
与盒马标准店相比 ， 小店的优势是明显的 。 “盒马mini业态店面较小 ， 因此店铺投资没有盒马标准店那么大 。 品类组合更紧凑的情况下 ， 店铺的坪效比起盒马标准店会更高 。 同时 ， 由于店面小 ， 扩张起来可以更快 ， 使其能够覆盖更多市场 。 ”文志宏表示 。
但零售专家丁利国认为：“盒马店铺的密度要提高的话 ， 对于其管理能力很有挑战 。 从管理人才储备来讲 ， 盒马比不上沃尔玛、家乐福、大润发等发展了很多年的连锁企业 。 对于盒马而言 ， 盒马并没有可以依靠的原本就有的管理团队 ， 每次扩张就是不断招新人、不断重新培训 。 这对人员管理和整个管理体系都是很大的挑战 。 ”


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