凡慕来美食烘焙|百年传承，曾经只供皇室御用，20多种原料50多小时只为这道菜—佛跳墙，鲜香味美，好吃到无法形容！
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“坛启荤香飘四邻 ， 佛闻弃禅跳墙来 。 ”
佛跳墙 ， 又名福寿全 ， 源于1899年 ， 是百年传承的国宴名菜 ， 也是福建福州的当地名菜 ， 属闽菜系 。 相传 ， 它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的 ， 又据费孝通先生记 ， 发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。
佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起 ， 加入高汤和福建老酒 ， 文火煨制而成 。 可以说集合了几乎所有高端食材 ， 地道的功夫菜 ， 地道的中国味道！
快节奏的今天 ， 如果想吃佛跳墙已经不是痴人说梦的一个事情了 ， 网上有很多即食商品 ， 买回来热热就可以吃 ， 如果想真正品味功夫菜的精髓 ， 还是买了食材动手做做吧！虽然耗时耗力 ， 但是制作的过程也是一种享受 。
佛跳墙的做法（大菜 ， 料足 ， 工序也多 ， 我们分为7步来介绍）
一、海参的处理（一泡三煮三发）
1.1、泡发海参 ， 买回来的干海参 ， 放入清水 ， 盖上保鲜膜 ， 放入冰箱静置一夜；
12小时后从冰箱里拿出 ， 明显的比刚开始膨大了不少；
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