白酒|发酵、酿造和白酒酿造设备蒸馏是一回事吗？
白酒酿造设备做白酒过程中 ， 发酵、蒸馏是常见的工艺 ， 发酵、酿造和白酒蒸馏是一回事吗？有什么区别？
1、发酵
发酵高粱、大米、玉米、小麦等农作物在酒曲的参与下 ， 在无氧环境中将淀粉转化为葡萄糖 ， 再将葡萄糖转化为乙醇 ， 并排出二氧化碳的过程 。 水果酒、黄酒、蒸馏酒、啤酒等所有含酒精类的饮用 ， 都需要利用发酵原理 。 
文章图片
2、 酿造
酿造是指将粮食经过自然发酵 ， 而制成酒 。
3、蒸馏
蒸馏是利用酒醅中所含各种物质沸点不同 ， 将易挥发的酒精、水、杂醇油及酯类物质蒸发为气体后再冷却却为液体 ， 将酒醅中4—6％的酒精浓缩到50一70％的过程 。 无蒸馏不成白酒 ， 白酒蒸馏常用的工艺是白酒设备 ， 是做粮食白酒、白兰地、威士忌、兰姆酒必须要经历的工艺流程 。
在中国历史上 ， 元朝就出现蒸馏酒 ， 先辈们在全粮中加入大曲、小曲或麸曲 ， 然后在窖室中进行发酵 ， 酒浆初成后再进行过滤 ， 入蒸馏器中蒸馏 。 而中国的酿酒器具也经历了从古代的铜制器具到木甑等直热式器具、到双层锅底的蒸汽加热白酒酿造设备 ， 再到锅炉式蒸汽加热酿酒设备的转变 。
【白酒|发酵、酿造和白酒酿造设备蒸馏是一回事吗？】
推荐阅读
- 白酒|真全粮酒比酒精酒好在哪里？
- 白酒|不同香型陈年老酒都有什么特点呢？
- 白酒|什么是真全粮原浆酒？
- 白酒|白酒出现混浊和沉淀的原因是什么？
- 王霏霏 |《浪姐》粉丝的礼物多奇葩？送张雨绮白酒，看到王霏霏的笑喷了
- 白酒|网友陈小刚：一杯“仁战酒”的勇气，重追初恋
- 张雨绮 |张雨绮七夕被粉丝送白酒，自我调侃第一人，真是醉了
- 白酒|生香靠发酵，酱酒中的阴发酵和阳发酵是怎么回事？
- 白酒|泡药酒应该注意的事情！
- 【一江清水向东流——2020走进昆仑文化·直播大美青海】一杯青稞酒背后：以匠人之心酿造