晴儿厨艺秀|鲜美爽滑的巴沙鱼怎么烹饪？搭配酸菜做成酸菜鱼，配米饭刚刚好
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
清蒸鱼 ， 炖煮鱼是人们烹饪鱼常做的做法 ， 这两种做法可以最大程度保留鱼的鲜甜 ， 鱼肉的软嫩爽滑 。 原汁原味的海鲜味让不少偶尔吃一次的朋友们赞叹不已 。 但对于天天都吃鱼的朋友们来说 ， 原汁原味的鱼吃多了也会感觉索然无味 ， 平平淡淡 。 所以今天我们就来做一款酸菜巴沙鱼 ， 鲜嫩的鱼片 ， 碰撞爽滑的豆腐味道非常好 。
巴沙酸菜鱼的制作过程简单 ， 最主要的是去除巴沙鱼的鱼刺以及改成鱼片比较考究刀工 。 巴沙鱼处理完成后 ， 加入酸菜和豆腐一起蒸煮就可以完成的 。 自己制作的酸菜鱼从食材的选择到制作的过程都是可以自己把控的 ， 营养美味又健康 。 是一道可以单独吃的营养菜 。
菜名：巴沙酸菜鱼
配料：巴沙鱼肉1块、酸菜200克、生姜1块、大葱1块、大蒜2瓣、豆腐1块、蚝油、玉米淀粉和油适量
制作过程：
1、首先将巴沙鱼进行解冻 ， 解冻后的巴沙鱼我们用小刀剔除掉巴沙鱼身上的鱼骨 ， 然后再进行下一步骤 。
2、剔除鱼骨后用刀片成鱼片 ， 清洗干净放盘中 。 加入葱末 ， 姜末 ， 蒜末 ， 蚝油 ， 料酒以及盐进行腌制 。
3、剪开包装酸菜的袋子 ， 将酸菜拿出来 ， 放在案板上将它切得更碎一些 ， 然后放到盘中待用 。
4、大蒜洗净去皮 ， 剁成蒜泥 。 起锅烧油 ， 油烧热以后放入蒜泥 ， 大火爆炒到有香味出来就进行下面的操作 。
5、把蒜油倒入油锅中 ， 放入切好的酸菜大火煸炒 。 倒入些许水 ， 大火煮开后将方块豆腐下锅 ， 让它们一起炖煮 。
【晴儿厨艺秀|鲜美爽滑的巴沙鱼怎么烹饪？搭配酸菜做成酸菜鱼，配米饭刚刚好】
6、接着调一碗淀粉水 ， 一点淀粉加一点水搅拌均匀 。 将鱼片放入淀粉水中翻滚均匀 。
7、处理好的鱼片一片一片地放入锅中 ， 最后把剩下地淀粉水一起到进去 ， 然后用锅铲不断搅拌 ， 防止粘锅 。
8、煮到沸腾以后 ， 把火候调至中火慢慢炖猪 ， 等到鱼片变熟 ， 汤汁变少地时候就可以关火了 。 这样一道巴沙酸菜鱼就完成了 。
烹饪小贴士：
1、巴沙鱼可以自己更换 ， 换成龙利鱼 ， 草鱼这种刺少 ， 肉质鲜美的鱼也可以的 。
2、巴沙酸菜鱼中是没有其它配菜的 ， 可以根据个人喜欢进行添加 ， 味道会更加鲜美 。
3、鱼片裹上淀粉水会让肉质的口感更佳爽滑 ， 淀粉水也可以起到快速收汁的作用 。
推荐阅读
![[福布斯]福布斯韩国发布2020韩国名人榜！四大领域前10名单出炉](http://img88.010lm.com/img.php?https://image.uc.cn/s/wemedia/s/upload/2020/8b0299279b94b146a77f684ed31ca1d4.png)
- 适合|好吃到流口水的快手菜，最适合上班族，鲜美开胃，那是相当下饭！
- 还珠格格 |还珠格格：晴儿首次出场，旧版恢弘大气，新版都快找不着人了
- 综艺|湖南卫视《谁知盘中餐》开播 马晨焱秒变小厨师大秀厨艺
- 鲜美|精选23道鲜美菜肴，面香菜香，好吃不浪费，吃饱喝足美滋滋
- 蛋炒饭|《中餐厅》林大厨的厨艺究竟如何？看到他做的蛋炒饭，服了！
- 萌头娇娃|8岁男孩自学厨艺，水煮鱼、糖醋里脊都不在话下，梦想以后开酒店
- 一姐生活有话聊|素馅包子怎么做？白菜粉条加荠菜，味道鲜美，简单易学
- 小声|张新成厨艺翻车，谭松韵小声嘀咕的一句话，暴露两人真实关系
- 民谣也狂野|立秋后这菜2块钱一把，熬汤特鲜美，清热祛燥，这个秋天都精神
- 轻饭|大热天这道菜最受欢迎，与腊肠随便炒一炒，鲜美可口营养美味