懂你生活小心思|它和丝瓜天生是一对，放在一起煮，汤鲜味美又润燥，比骨头汤解馋
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俗话说：“春吃芽 ， 夏吃瓜 ， 秋吃果、冬吃根” 。 现在正值炎热的夏季 ， 各种瓜类的水果和蔬菜都争相上市 ， 例如西瓜、哈密瓜、丝瓜、黄瓜等 。 主要是因为瓜类食物的含水量都在90％以上 ， 蔬菜中的水分是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水 ， 是任何工厂生产的饮用水所无法比拟和替代的 。 而且瓜类食物都富含丰富的矿物质和维生素 ， 一方面能够解渴 ， 一方面还能消暑 ， 所以多吃是有很多好处的 。
丝瓜作为应季的蔬菜 ， 从5月份开始 ， 一直到深秋都有产出 。 丝瓜果肉细腻柔软 ， 清甜爽口 ， 除不宜生食外 还有很多种烹饪方法 ， 例如凉拌、炒食、做汤等 。 但无论是哪种制作方式 ， 在丝瓜去皮后都应现切现做 ， 以免营养流失 。 另外丝瓜本身就自带清香味 ， 所以少用油 ， 可采取勾稀芡的方式烹调 ， 以保留香嫩爽口的特点 。
前几天已经分享过“丝瓜烧荷包蛋”的做法 ， 今天咱们就用丝瓜来煲个汤 ， 丝瓜煲汤不仅可以最大程度的发挥丝瓜的的营养价值 ， 而且跟文蛤肉相结合 ， 不管是口感还是味道都是无可挑剔的美味 。 文蛤肉为帘蛤科文蛤属动物文蛤的肉 。 因为鲜度极佳 ， 故相传乾隆皇帝游乐江南时在姑苏吃到文蛤 ， 诰封它为“天下第一鲜” 。 文蛤肉除了味道鲜美 ， 还富含人体所需的各种营养成分 ， 且具有一定的药用价值 ， 润燥止渴 ， 软坚消肿之功效 。
【丝瓜文蛤汤】主料：丝瓜1根、文蛤肉
配料：煎鸡蛋1个、枸杞适量、葱花、香菜
调料：盐、胡椒粉
具体做法
（1）用清水把丝瓜的表面清洗干净 ， 然后用削皮器去掉皮 ， 切成滚刀块装入盆中 。
（2）加入少许盐 ， 抓拌均匀 ， 腌制15分钟左右 。
tips：丝瓜本身是有一股土腥味和苦味的 ， 所以用盐腌制出多余的水分 ， 这样丝瓜吃起来会更加清香 ， 并且也可以保持丝瓜翠绿的颜色 。
（3）文蛤肉提前用淡盐水浸泡10分钟 ， 之后清洗干净 ， 控干水分备用 。
（4）小葱切成葱花 ， 香菜切小段 ， 枸杞用水提前浸泡 。
【懂你生活小心思|它和丝瓜天生是一对，放在一起煮，汤鲜味美又润燥，比骨头汤解馋】（5）接下来煎一个鸡蛋 ， 平底锅刷油 ， 油热后打入1个鸡蛋 ， 先不要急着给鸡蛋翻面 ， 等到一面定型后再翻煎另一面 。 煎鸡蛋用来煲汤的话 ， 最好煎的时间长一点 ， 这样入锅之后才不会煮散 。
（6）煎好的鸡蛋出锅 ， 等晾至不烫手用剪刀剪成小块 ， 这样方便入味 。
（7）丝瓜倒掉腌制出的水分 ， 再用清水冲洗两遍 ， 防止过咸 。 然后放在漏勺里 ， 控干水分备用 。
（8）锅中少许油 ， 油热后放入葱花爆香 ， 之后倒入丝瓜块炒至稍微变软 。
（9）加入文蛤肉 ， 中小火翻炒2分钟左右 ， 使丝瓜块能吸收文蛤肉的鲜味 。 随后加入没过食材的清水 ， 大火煮开后转小火 。
（10）然后再把枸杞和鸡蛋倒入锅内 ， 简单地调一下味道 ， 适量盐和胡椒粉 ， 搅拌均匀 ， 继续盖上锅盖小火煮3分钟 。
一道鲜味浓郁、口感清爽的“丝瓜文蛤汤”就做好啦！丝瓜吸收了文蛤肉的鲜味 ， 吃起来的口感不仅细腻润滑 ， 而且带有一股淡淡的清香味 ， 文蛤肉就更不用说了 ， 味道异常鲜美 。 这道汤没有添加繁琐的调味料 ， 只是盐和胡椒粉 ， 所以最大程度了体现了汤鲜味美 。 建议大家试着做一下哦！
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