懂你生活小心思|天气炎热，我家三天两头吃这菜，清热解暑，苦中带香，一盘不够吃
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苦瓜 ， 广东个别地区也称作凉瓜 ， 葫芦科苦瓜属植物 ， 原生地是非洲热带 ， 但早已在印度繁衍 。 于14世纪的明代初期由印度传入中国 ， 后来在南北均普遍栽培 。 由于苦瓜中含有瓜苦叶素和野黄瓜汁这两种物质的存在 ， 所以具有与生俱来的苦味 ， 苦瓜虽苦 ， 但与其他食材一起烹调时 ， 却“不传己苦与他物” ， 享有“君子菜”的雅称 。
苦瓜除了在中国受欢迎 ， 还有一个国家更被称为是苦瓜的天堂 ， 那就是日本冲绳县 ， 冲绳人还为苦瓜专门设立了纪念日 ， 就是每年的5月8日 。 在2005年的苦瓜纪念日上 ， 日本邮政还专门为冲绳县发行了一枚面值50日元的邮票 ， 主题就是冲绳特产—苦瓜 ， 可见苦瓜在冲绳人心目中的地位 。 冲绳人爱吃苦瓜 ， 所以也是苦瓜的料理能手 ， 研发的菜品也是多种多样 ， 苦瓜汉堡、苦瓜彬冰淇淋 ， 苦瓜口香糖、苦瓜蛋糕等等 。 还有以苦瓜为原型制作的小商品也是琳琅满目 ， 手机链、钥匙链等都是旅游必买的纪念品 。
比起冲绳人对于苦瓜的喜爱程度 ， 咱们中国的吃法就相对比较正常化了 ， 例如凉拌苦瓜、清炒苦瓜、苦瓜汤等等 ， 都是很家常的做法 。 但是要说最有营养的吃法个人觉得还是凉拌 ， 因为凉拌能够很好地保留苦瓜所含的维生素C不被破坏 ， 吃起来营养更加均衡 。 但是凉拌的苦味却很多人不能接受 ， 大部分人对苦的耐受还是有限度的 ， 所以就需要把苦瓜跟其它食材一同烹饪 ， 虽然不能全部掩盖住它的苦味 ， 但是口感得到了很大的提升 ， 也更符合多数人的口味 。
苦瓜既能清热去火 ， 又能排除体内毒素 ， 所以夏天吃最合适不过 。 但是家里的孩子吃不惯苦味 ， 所以今天给大家分享一个苦瓜炒蛋的升级版 ， 在下锅前多加这一种食材 ， 不仅能让苦味变得柔和 ， 且吃起来有一种沙沙的口感 ， 慢慢咀嚼的同时还能感受到不同食材味道的融合 ， 很是特别！一起来看看制作方法吧！
【苦瓜炒蛋】主料：苦瓜1根、咸鸭蛋2个、鸡蛋3个
辅料：蒜末、葱花、干红辣椒段
调料：盐、清水、白醋
具体做法
（1）苦瓜清洗干净 ， 对半切开 ， 用勺子挖去中间的瓜瓤 。
tips：苦瓜中间的瓜瓤比较苦 ， 是所有苦味集中的地方 ， 吃起来影响口感不说 ， 还很难消化 。
（2）之后切成薄片 ， 放入碗中 ， 加适量盐 ， 抓拌均匀 ， 腌制出苦瓜里面的多余水分 。
tips：苦瓜切薄片一是可以尽可能腌制出多余的水分；二是容易炒熟 ， 减少烹饪的时间 ， 吃起来更加清脆 。 苦瓜除了直接用盐腌制外 ， 也可以用盐水浸泡 ， 这样也可以很好的去除苦味 。
（3）准备2个咸鸭蛋 ， 剥掉外壳之后切成小丁备用 。
（4）碗中打入3个鸡蛋 ， 加适量白醋和盐 ， 搅拌均匀备用 。
tips：加醋的目的是为了去除鸡蛋的腥味 。 搅拌的时候就加盐要比炒蛋时加盐味道更加均匀、入味 。
（5）准备蒜末、葱花 ， 干红辣椒用剪刀剪成小段 。
tips：一般炒苦瓜最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、葱、蒜） ， 可以缓解口腔的苦味 ， 避免苦味入心 。
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