懂你生活小心思|天气炎热，我家三天两头吃这菜，清热解暑，苦中带香，一盘不够吃( 二 )
（6）倒掉苦瓜腌制出的水分 ， 用清水多冲洗两遍 ， 之后攥干水分放入盘中 。
（7）锅中热油 ， 炒熟鸡蛋 ， 盛出备用 。
（8）另起锅 ， 少放油 ， 爆香葱、蒜、干红辣椒 ， 倒入咸鸭蛋 ， 小火慢炒片刻 。
tips：咸鸭蛋主要起的是调味和增加口感的作用 。
（9）然后倒入苦瓜 ， 翻炒片刻 ， 再把炒好的鸡蛋置入锅内 ， 加少许的清水 ， 炒匀即可出锅 。
tips：加清水的目的是为了让苦瓜跟咸鸭蛋的香味很好的融合在一起 。
一道好吃又下饭的“苦瓜炒蛋”就制作完成了 ， 将苦瓜、鸡蛋、咸鸭蛋这三种食材融合在一起 ， 口感层次更加丰富 ， 苦瓜被咸鸭蛋包裹着 ， 吃起来的口感沙沙的 ， 而且苦中带有一丝咸香 。 炎热的夏天就是需要这样一盘开胃的炒菜 ， 又能清热去火 ， 还不用担心长胖 。
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