烹饪|豆瓣鲫鱼，啤酒五花肉，蒜香四季豆，鱼香虾仁的做法( 二 )
做法：
1、摘去四季豆的两头以及豆筋 ， 四季豆每一根斜着切成细丝
2、葱姜蒜、小米椒切碎待用
3、锅热了后倒入植物油 ， 倒入切好的四季豆 ， 中火翻炒
4、中火翻炒， 用铲子不断地翻动四季豆 ， 使它受热均匀 。
5、适当的加一些水 ， 盖上锅盖焖煮几分钟 ， 四季豆看起来不是生绿色了 ， 没有豆腥味就差不多熟了 ， 因为是切的细丝 ， 不会用太久的时间就可以熟了 ， 炒熟后盛到盘子里
6、炒锅洗净 ， 放入一勺植物油 。 倒入切好的葱 ， 姜碎小米椒 ， 小火煸出香味
7、加入一勺高汤 ， 或清水 ， 稍煮一会会 ，加入一勺生抽（或耗油）提鲜
8、放入一小勺盐调味 ， 翻炒均匀
9、把炒好的葱姜蒜小米椒 ， 倒在炒熟的四季豆上 ， 吃的时候翻匀就可以 。
鱼香虾仁
材料：虾仁、料酒、海鲜酱油、糖、香醋、清水、盐、鸡精、蒜、干辣椒
做法：
1、糖醋汁：料酒、海鲜酱油、糖、香醋、清水、盐和鸡精 ， 调匀即可 。
2、锅入油加热 ， 下蒜末炒至金黄；加入虾仁翻炒均匀 ， 至虾肉变红 ， 加入干辣椒炒匀 。
【烹饪|豆瓣鲫鱼，啤酒五花肉，蒜香四季豆，鱼香虾仁的做法】3、加入调好的糖醋汁 ， 大火收汁 ， 炒匀即可 。
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