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吃货|美食精选：回锅肉、肉酿青椒、芥末虾球、软炸鲜蘑


九祥儿美食分享：民以食为天,自古以来,不管是哪个民族都有属于自己的美食文化 ， 从著名的满汉全席,有名的大宴；到知名度小的市井小吃；从上海的甜点,到青藏的酥油茶；从北京的烤鸭,到云南河口的小卷粉；从牛排到馅饼,无不散发着自己独特的魅力 ， 我一直希望自己能游遍天下,欣赏不同的风俗,但我更中意的是不同的美食.从一个地方的食物中,我们能领略到一个地方的风土人情,人文信仰,生活习俗,了解地理状况,植被特点 ， 味蕾的绽放,吸收到的香气,充斥着大脑,让人心里开出花来.就像电影《美食总动员》里描述的那样,美味的东西让人看到不一样的世界,像置身于温柔的梦；也可以让我们找回从前美好的记忆,找回那些丢失的东西 ， 心灵的绽放从味蕾起舞开始
回锅肉
吃货|美食精选：回锅肉、肉酿青椒、芥末虾球、软炸鲜蘑
本文插图
食材：五花肉400g、青蒜250g、葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、花椒1勺、郫县豆瓣酱1大勺、料酒适量、糖适量、酱油适量
做法：
1.带皮五花肉冷水下锅加葱段、姜片花椒7、8粒 ， 黄酒适量煮开
2.撇净浮沫 ， 煮至八成熟 ， 取出自然冷却 。
3.将肉切薄片 ， 姜、蒜切片 ， 葱切斜段
4.青蒜白色部分用刀拍一下 ， 切段备用
5.炒锅上火 ， 加油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜
6.下肉片煸炒 ， 至肉片颜色变透明 ， 边缘略卷
7.肉拨到锅一边 ， 下豆瓣酱 ， 炒出红
8.适当的加入酱油或甜面酱调色 ， 翻炒均匀
9.下青蒜 ， 料酒 ， 糖调好味道即可出锅
肉酿青椒
吃货|美食精选：回锅肉、肉酿青椒、芥末虾球、软炸鲜蘑
本文插图
食材：
肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、食用油适量、胡椒粉少许 。
做法：
1.准备所需材料 。
2.将猪肉洗净剁成肉沫 。
3.将肉沫放大碗内 ， 加入切碎的蒜、葱 。
4.再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、食用油、胡椒粉 。
5.将调料和肉沫搅拌均匀 。
6.辣椒洗净 ， 去净内部的籽 。
7.用手掰开辣椒酿入肉馅 。
8.把辣椒填满肉馅 。
9.依次酿好 。
10.平底锅放入食用油烧热 ， 放入酿好的辣椒 ， 有肉的一面朝下 。
11.煎至金黄色后反面 ， 煎至熟透 。
12.取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀 。
13.倒入调好的酱油淀粉勾茨 。
14.把茨汁煮开即可 。
15.辣椒装盘 ， 淋上茨汁 。
芥末虾球
吃货|美食精选：回锅肉、肉酿青椒、芥末虾球、软炸鲜蘑
本文插图
主料：
大明虾500克 。
配料：
鸡蛋 1个、面粉5克、火龙果3克 。
调料：
盐2克、味精2克、鸡精2克、芥末油5克、沙拉酱100克、白糖2克、食用碱1克 。
制作：
1.将大明虾去尖剥壳 ， 抓食用碱 ， 冲水半小时 ， 然后拍碎 ， 抓味待用 。
2.沙拉酱加芥末油调好；火龙果切碎 。
3.将入味后的大明虾加少许面粉搓球 ， 入80°的油锅中炸至金黄 。
4.将炸好的虾球放入调好的酱中蘸匀 ， 用薯片垫好 ， 装盘 ， 撒上火龙果即可 。
软炸鲜蘑
吃货|美食精选：回锅肉、肉酿青椒、芥末虾球、软炸鲜蘑
本文插图
· 食材 ·
平菇、淀粉、面粉、食用盐
五香粉、食用油
· 做法 ·
1、平菇一盘 ， 洗净 ， 去掉根蒂 。
2、用沸水焯两分钟 。
3、捞出控水 。
4、把蘑菇的水分挤出去 ， 然后撕成小条 。


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