烹饪|吃不完的茄子，不要直接放在冰箱，菜农教您一招，放一年不会坏
到了大暑节气 ， 南方普遍高温 ， 适合许多蔬菜生长 ， 其中茄子和豆角最受欢迎 ， 主要是这两种食材都不贵 ， 都非常容易储藏 ， 买再多也不怕 。 上一期为大家伙分享豆角的储藏方法 ， 今天分享茄子的2种方法 ， 可以避免茄子变质 ， 而且保持茄子的原汁原味 ， 我们一起来看一看吧 。 吃不完的茄子 ， 不要直接放在冰箱 ， 菜农教您一招 ， 放一年不会坏 。
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昨天晚上 ， 自己家的茄子吃不完 ， 根本吃不完 ， 直接放在冰箱 ， 过几天就坏了 ， 茄子想要保持原汁原味 ， 将茄子晒干和做成茄子酱 ， 放一年都不会坏 。 茄子本身养生价值特别高 ， 维生素P和水分特别足 ， 口感细腻 ， 能够起到洁净血管 ， 保持血管的通畅 。 但是如果吃不完的茄子 ， 直接放在冰箱不保鲜 ， 扔掉以后太可惜 ， 老菜农分享几招 ， 茄子一年不会坏 。
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第一种：将茄子用塑料袋和保鲜膜包裹
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新鲜的茄子要选择完整性 ， 没有破皮的茄子 ， 避免茄子腐烂 ， 由于茄子表面含有一种蜡质 ， 不要被破坏了 ， 一般放在空气之中 ， 茄子2到3天就会坏 ， 如果直接放在冰箱 ， 大概一个星期变质 ， 根部不能够阻止茄子的变质和腐烂 。
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将新鲜的茄子清水洗净 ， 用纸巾擦干便秘的水分 ， 不要破坏茄子皮 ， 还可以避免病菌的入侵 。 准备还一个塑料袋和保鲜膜 ， 将茄子放在塑料袋 ， 或者将其中用保鲜膜密封 ， 只要茄子不破损 ， 这样能够起到防潮和防热的目的 ， 将茄子放在通风的地方 ， 这样茄子可以一个月不会坏 。
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第二做法：晒茄子干
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茄子是一种水分足的食材 ， 很多食材可以晒干后储存 ， 比方说白萝卜 ， 红薯干 ， 豆角等蔬菜 ， 茄子也可以晒干后储存 ， 比鲜食更好吃 ， 放一年都不会坏 。
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制作食材：吃不完的茄子 ， 食盐若干 ， 清水少许
制作第一步：选择一些没有腐烂的茄子 ， 茄子要选择新鲜的 ， 本身水分不高的茄子可以扔掉 ， 建议当天采摘 ， 当天腌制最佳 。
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制作第二步：将没有吃完的茄子 ， 将茄子去掉茄子蒂 ， 将茄子用清水洗净 ， 切成先切成片 ， 然后切成长条备用 。
制作第三步：准备一个锅 ， 将锅中加上适量的清水 ， 将茄子条焯水 ， 加上食盐搅拌几下 。
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制作第四步：将茄子煮3到5分钟 ， 控干茄子表面的水分 ， 放在一个筲箕上 。
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制作第五步：将茄子干放在太阳底下暴晒 ， 将茄子表面的水分晒干 ， 变得硬一些 ， 将晒干的茄子放入一个塑料袋之中 ， 记得抽掉里面的空气 ， 什么时候吃 ， 什么时候拿出来 。
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