食疗食补|一道滋补开胃的凉菜，夏天食用更开胃，清爽的口感味道好
夏季时被大众亲们食用最多菜式应该就是凉拌了 ， 毕竟相对于一些热菜或者是炖菜来说 ， 凉拌菜式就最得人心了 ， 口感清淡且让人相当开胃 。
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其实大家都是相当清楚凉菜非常好做 ， 不仅是选用的食材搭配要够好 ， 最主要的还是使用调料如何搭配 ， 因为凉菜不仅是主要食材搭配重要 ， 而调味料才是其中的灵魂所在！说了那么就亲们应该都知道我想要分享的便是凉菜了 ， 今儿做的凉菜便是木耳及莲藕搭配而成的 ， 夏季吃莲藕滋补又清热还开胃 ， 而木耳则补气血又清肠胃 ， 增加食欲且还有降脂的功效 ， 这两样合并起来绝对是完美搭配了 ， 下面一同来探究其做法吧！
【木耳拌莲藕片】
【所用食材】黑木耳干1小把 ， 新鲜莲藕1节 ， 香醋1勺 ， 香油几滴 ， 花椒油1勺 ， 生抽1勺 ， 盐少许 ， 白砂糖少量
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【制作步骤】
第一步：首先要把黑木耳给取出来 ， 用清水稍微将其搓洗净 ， 另外再用清水把它给浸泡至发大变软 ， 黑木耳浸泡的时间不宜太长 ， 那么黑木耳已经泡起来了 ， 接着就把莲藕外边清洗净 ， 两端稍微削掉一点并把莲藕内部所有孔都冲洗个遍 ， 洗好削皮并将其切成薄片状 。
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第二步：准备个锅倒入半锅水煮开 ， 沸腾后便将莲藕片给倒入锅内焯制 ， 煮的时间大概一到两分钟左右 ， 切的比较薄就更加易熟 ， 焯的时间也就能缩短些 ， 焯好捞起沥水待用 。
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第三步：把泡发软的木耳再搓洗几遍 ， 最好就是用手来回的搓洗几遍 ， 然后放入煮开的水中煮 ， 这木耳跟莲藕不一样 ， 必须要焯至完全熟了方可食用 ， 大概要焯个三五分钟即可捞起过下凉水 ， 过好凉水再捞起控水待用 。
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【食疗食补|一道滋补开胃的凉菜，夏天食用更开胃，清爽的口感味道好】第四步：紧接着拿个大点的盆子洗净把水擦干 ， 往盆中倒入沥好水分的莲藕及木耳进去 ， 然后在把上面备注的所有调料进去 ， 好辣的亲们可以切点小红椒粒进去 ， 最后就是将其全部给翻拌匀 ， 之后倒入碟子中撒一丢枸杞给点缀下 ， 使得整道菜更加的有食欲又好看 。
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【温馨小提示】
1 木耳它本身没有什么害处甚至有不少的营养成分 ， 但泡久了极有可能会产生毒素 ， 出现粘稠又滑的感觉最好不要使用了 。
2 一根莲藕有好多节 ， 一般市场卖的时候可以折断出售 ， 不管哪个部位的小节 ， 内部的孔都有可能有淤泥 ， 所以必须要将孔内冲洗净 ， 另外挑选莲藕尽量别选过于白净的 ， 这极有可能是漂白过的 ， 选一些有泥或者是带有一点点斑点的较保险 。
3 莲藕必须要切的够薄 ， 焯制的时间也就可以缩短些 ， 使用的调料搭配按自己口味决定 ， 合适自个的口味才是王道 。
4 莲藕木耳焯制好最好都过过凉水 ， 那么过了凉水即可食用的食材 ， 我建议亲们最好提前准备凉开水较安全些 。
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