烹饪|超简单的夏日捞汁凉菜，来试试吧！( 二 )
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【烹饪|超简单的夏日捞汁凉菜，来试试吧！】捞汁海带结
要注意 ， 不同的食材需要煮的时间可能会不一样 。比较难熟的要多煮一会儿 ， 容易熟的煮的时间就要短 。比如薄的木耳 ， 焯水1分钟就够了 ， 可以保持口感的脆爽 。
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捞汁木耳
而煮海鲜的话 ， 在煮的同时往锅里加2-3片姜 ， 还可以加1-2个葱段 ， 这样可以帮助去腥 。
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煮虾的话 ， 水开下锅 ， 再次开以后煮1分钟即可 。然后马上过凉水（记得最后一遍过熟水） ， 可以保持虾肉的弹牙口感 。
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捞汁大虾
这道捞汁还特别推荐用来做蛤蜊和花螺
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捞汁花蛤
海鲜类的都不要久煮 ， 煮熟马上捞出即可 。如果你既做素菜又做海鲜 ， 可以在同一锅里煮 。先煮素菜 ， 后煮海鲜 。
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最后总结：
做好的捞汁可以随时使用 ， 素菜和海鲜都可以泡 。焯熟后过凉水（最后一遍过熟水） ， 浸泡在捞汁中（刚刚没过食材最佳） ， 放入冰箱冷藏半天后即可食用 。
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