烹饪|羊杂粉丝汤，羊肉直接下锅就错了，难怪膻味大，大厨：这样做才对
羊杂粉丝汤 ， 羊肉直接下锅炖就错了 ， 难怪膻味大 ， 大厨:这样子才对 。 亲爱的好朋友们 ， 大家好 ， 我是大厨江一舟 ， 今天又到了 ， 给大家分享美食的时刻了 ， 你们准备好了吗？
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羊杂粉丝汤 ， 是一道 ， 咱们北方特别受欢迎的一道汤品 。 羊杂口感筋道有嚼劲 ， 粉丝入口即化 ， 羊汤也特别鲜美 ， 早上起来喝碗羊杂粉丝汤 ， 再配上一个芝麻火烧 ， 吃一口火烧 ， 喝一口羊杂汤 ， 那个滋味特别美 。 但是 ， 咱们有些朋友 ， 自己在家做的 ， 羊杂粉丝汤 ， 膻味重 ， 不好喝 ， 其实解决的原因很简单 ， 关键就是您把羊杂 ， 直接下锅炖就错了 ， 今天呢 ， 我就分享给大家 ， 羊杂粉丝汤最正确的做法 ， 保证让您做出的口感和味道 ， 都和饭店里的一样好喝 ， 好了 ， 我废话不多说 ， 接下来 ， 直接给大家上干货 。
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首先是原材料的准备 。
卤熟一个羊心半个 ， 羊肝半个 ， 羊肺半个 ， 粉丝半包 ， 白萝卜半颗 ， 香菜一颗 ， 大葱少许 ， 老姜少许 ， 白芷片少许 ， 精盐少许 ， 鸡精少许 ， 味精少许 。
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接下来是这道菜的制作过程 。
1、首先咱们将卤熟的羊心 ， 羊肝 ， 羊肺 ， 各半个切片备用 。 大家注意这里的片 ， 咱们要切的尽量薄一点 ， 这样再炖的时候 ， 才能完全入味 ， 而且也能节省烹饪时间 ， 这一点 ， 咱们大家要注意 。
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2、接着 ， 咱们准备这道菜的配料和料头 ， 咱们将粉丝板半包 ， 放在温开水中 ， 浸泡15分钟备用 ， 接着将白萝卜半棵 ， 一分为四 ， 切成薄片备用 。 将香菜一棵洗净后 ， 切成香菜末 。 将大葱切成葱花 ， 老姜切成姜片 ， 放在空碗中 ， 接着再放入少许的白芷片 ， 接下来咱们开始上火制作 。
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3、首先咱们锅烧清水 ， 水开后先将羊心 ， 羊肝 ， 羊肺放入锅内焯水一分钟后 ， 倒出控水备用 ， 这一步的目的是 ， 去掉它们其中的腥膻味 ， 使其成菜的味道不腥气 ， 这一点 ， 咱们大家要牢记 。
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4、接着咱们锅烧热油 ， 油热后先将葱花 ， 姜片白芷片 ， 放入锅内炒出香味 ， 炒出香味后 ， 再将白萝卜 ， 放入锅内炒香 ， 炒香后 ， 直接加入清水三勺烧开 ， 接着将羊心 ， 羊肝 ， 羊肺倒入锅内 。 加入精盐五克 ， 鸡精少许 ， 味精少许调味 。 接着开中小火 ， 炖至五分钟 ， 五分钟后待汤汁浓发白时 ， 将泡好的粉丝倒入锅内 ， 即可出锅装盘 ， 再撒上少许的香菜末即可 。
【烹饪|羊杂粉丝汤，羊肉直接下锅就错了，难怪膻味大，大厨：这样做才对】
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接下来是这道菜制作要点 。
1、羊杂粉丝汤 ， 羊杂直接下锅炖就错了 ， 正确的做法是 ， 先将羊杂下锅焯水一分钟后 ， 然后再将料头炒香 ， 炒香后先加清水 ， 然后再将羊杂下锅再调味 ， 最后小火慢炖五分钟 ， 这才是正确的操作步骤 ， 大家一定要牢记 。
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