招待|适合做这些菜招待家人，家人吃得舒服
蒜苗爆鸡胗
配料：吉萨350克，蒜苗200克，红椒1粒，胡椒2克，郫县豆瓣酱20克，玉米淀粉15克，半蛋白，盐7克，鸡精2克，料酒5克，孜然粉10克，孜然粒10克，洋葱2克，姜6克，花生油60克。
做法：把鸡胗洗净切上花刀。葱姜洗净切碎。放入碗中，加入盐和蛋清，再倒入料酒和玉米淀粉用手抓匀。再加入葱姜碎搅拌均匀，腌制30分钟。蒜苗洗净斜切成段，红椒去籽切丝，葱切花。
锅中倒入花生油，下入花椒和豆瓣酱炒出红油。下入鸡胗翻炒至断生，加入孜然粉、鸡精翻炒1分钟。倒入蒜苗段和红椒丝，再倒入少量的清水大火煮至青椒断生。关火，出锅装盘即可。
肉末炒豆角
【 招待|适合做这些菜招待家人，家人吃得舒服】 备料：四季豆400克、姜末5克、肉末200克、蒜末5克、花椒粒15克、豆瓣酱10克、生抽8 克、蚝油6克、料酒5克、鸡精4克、干辣椒段10克、白糖5克。
做法：把豆角洗净掰成段，肉洗净切成末备用。葱姜洗净切末，干辣椒切段。
锅中烧油，油温烧至6成热。下入豆角段炸至表面起皱，捞出控油备用。
锅留底油，下入葱姜蒜末和花椒粒姜蒜末炒香。再加入干辣椒段和郫县豆瓣酱炒出红油，倒入肉末翻炒至变色。下入炸好的豆角翻炒均匀。
放入白糖、生抽、料酒、蚝油和鸡精翻炒30秒。关火出锅即可。
酱油子虾
备料：太湖籽虾250克、姜5克、葱3根、红椒1个、青椒1个、生抽8克、糖2克、菜籽油300克。
做法：把籽虾洗净，剪去虾脚，控干水分备用。青椒去蒂洗净切丝，红椒洗净切丝，葱切花，姜去皮洗净切丝备用。
锅中倒入菜籽油，油稍热时下入籽虾不停的翻动。炸3分钟捞出控油。锅中留底油，下入葱姜，辣椒小火煸炒出香味。倒入少许的清水，酱油、糖和炸好的籽虾小火煮开3分钟。关火装盘即可。
糖醋里脊肉
备料：里脊肉400克、葱20克、生姜20克、盐6克、白胡椒粉2克、料酒1勺、鸡蛋1个、淀粉3勺、番茄酱4勺、白糖2勺、白醋1勺、水3勺、白芝麻5克。
做法：把里脊肉洗净切成条，葱白切段，葱青切丝，姜切片。把里脊肉放入碗中，加入葱白、姜片、盐、白胡椒粉、料酒、鸡蛋用手抓匀，腌制10分钟。再加入淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。
另取一个小碗，碗中加入番茄酱、白糖、醋、盐、水淀粉搅拌成酱汁备用。
锅中烧油，油温烧至7成热。下入腌好的肉条，炸至表面金黄捞出。油温继续烧至9成热，下锅复炸30秒，捞出控油备用。
锅中留底油，下入调好的料汁。小火煮至冒泡，下入炸好的肉条。大火翻炒均匀。关火出锅装盘即可。
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