隔天|好吃又简单的下饭菜,香浓鲜美,营养补钙又润肺,我家隔天炒一盘...
元宝红烧肉
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用料
主料五花肉500克鸡蛋6个
调料食盐5克酱油2大勺冰糖2大勺葱适量姜3片蒜3瓣八角2颗桂皮1块干辣椒2个香叶2片黄酒3大勺植物油1大勺
做法
1.先来煮蛋，鸡蛋洗净连同冷水一起放入锅中
2.煮沸水，水开5分钟后，关火不开盖焖10分钟后将鸡蛋捞出过凉水，这样省火又好剥皮
3.在锅中倒入植物油将鸡蛋的外皮煎出皱皱巴巴、浅棕色的外皮
4.做一锅热水，水未完全烧开时下入事先切好的五花肉丁焯烫5分钟，去除血沫子后捞出
5.用煎鸡蛋剩下的一点油将冰糖用小火炒成焦糖色，如果掌握不好火候宁可欠一点也不可过火，不然糖炒过了会有糊味的，将焯好比干水分的肉块倒入锅中
6.这是刚入锅的五花肉
7.要将肉块在锅中与焦糖翻炒均匀上色
8.肉上色后倒入酱油翻炒，酱油一定要在锅中炒一下，这样颜色才会红亮，不要加水后在倒入酱油
9.倒入黄酒，花雕最好，没有用料酒也行啊
10.再将鸡蛋、大料、香叶、桂皮、干辣椒、葱姜蒜倒入锅中一同翻炒均匀后倒入开水没过所有食材盖上锅盖，用中小火焖煮1小时左右，最后十分钟掀开锅盖改中大火将汤汁收浓稠就可以盛盘了
鹌鹑蛋烧豆腐
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用料
主料豆腐300克鹌鹑蛋12颗
辅料葱、蒜适量鸡精适量水淀粉适量豆瓣酱适量料酒适量盐适量生抽适量蚝油适量白糖适量老抽适量胡椒粉适量
做法
1.鹌鹑蛋煮熟后去壳备用；
2.蒜切末，葱切末备用；
3.锅中入适量水烧开，水开后下入豆腐块焯水；
4.焯好水的豆腐块捞起沥干备用；
5.锅中入少许油，下入鹌鹑蛋，再加入一勺料酒翻炒一下；
6.锅中入少许油，下入鹌鹑蛋，再加入一勺料酒翻炒一下；
7.接着下蒜末煸香；
8.再调入适量蚝油，生抽翻炒一下；
9.倒入适量清水，加入一勺豆瓣酱，半勺白糖烧开；
10.再加入豆腐块，适量老抽，少许盐，烧开小火慢煮；
11.烧至汤汁变少时，调入适量胡椒与鸡精翻炒均匀；
12.最后下水淀粉收浓汁，撒葱花即可起锅！
扇贝肉虾仁炒时蔬
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用料
主料扇贝肉75克虾仁75克西兰花100克玉米笋100克
辅料泡椒3只蒜泥1/2汤匙食盐1茶匙细砂糖1/4茶匙玉米淀粉1/2茶匙料酒1/2汤匙白葡萄酒2汤匙香油1茶匙白胡椒粉1/2茶匙菜籽油适量红椒14个
做法
1.把虾仁切粒，与扇贝肉放在一起，加盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1/2汤匙、玉米淀粉1/2茶匙，搅拌均匀
2.锅里加少许油中火滑炒至七至八成熟
3.锅不用洗，再加小半锅水，烧开，加盐1茶匙，放入摘成小朵的西兰花倒入锅中
4.再倒入玉米，去去罐头味，把西兰花焯至断生，捞起滤水
5.把泡椒剁碎
6.起锅，放菜油约1汤匙，润润锅，放入泡椒碎和蒜1/2汤匙，爆香，倒入西兰花和玉米，点入精盐1/2茶匙、糖1/4茶匙，翻炒
7.倒入虾仁和扇贝肉、烹入白葡萄酒2汤匙、胡椒粉1/2茶匙，炒几下
8.倒入红菜椒片，再加芝麻油1茶匙作为包尾油，翻炒片刻即可出锅
酱烧冬瓜
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用料
主料冬瓜400克炒菜酱5克
辅料老抽3克白糖适量盐4克
【 隔天|好吃又简单的下饭菜,香浓鲜美,营养补钙又润肺,我家隔天炒一盘...】做法
1.冬瓜去皮
2.切小块
3.锅里下油加入冬瓜 炒
4.加入时蔬菜酱
5.加入白糖及老抽炒匀
6.然后加入一点水
7.加入盐
8.炖至入味
9.装盘
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