猪肉|黑猪肉卷心菜水饺
【黑猪肉卷心菜水饺】
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食材：
黑猪肉700克，卷心菜1个，韭菜少许，中筋面粉400克，水220克
配料：葱一段，姜1块，花椒水25毫升，盐适量，生抽25毫升，老抽15毫升，香油少许
做法：
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1、将中筋面粉放入搅拌杯中，加入清水。
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2、盖上杯盖，选择揉面程序P3，揉两次约七分钟左右，取出备用。
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3、黑猪肉洗净，切成大块放入搅拌杯中。
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4、使用揉面/碎冰器，选择12档30秒，搅拌成肉馅。然后加入葱花、姜末和花椒水腌制，再加入生抽、老抽选择3档搅匀盛出。
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5、卷心菜洗净，汆水后轻轻攥干水分放入搅拌杯中，12档10秒搅打成馅。
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【 猪肉|黑猪肉卷心菜水饺】6、将肉馅放入卷心菜中。
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7、加入少许韭菜段，放入香油和盐，6档2分钟将馅料混合均匀并搅打上劲。
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8、取出醒发好的面团，揉匀后搓成长条分成小份的面剂子，擀成圆形面皮。
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9、取面皮将馅料放在中间，面皮对折，捏合顶端，双手轻轻向中间挤压成饺子形状。
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10、依次做完，间隔摆放即可。锅中加入冷水烧开，放入饺子，煮至漂浮起来，中间可加两次冷水。
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Olivia美食记录：
1、黑猪肉洗净后适当控干水份再放入搅拌杯中，12档30秒打出的肉馅质地刚好。
2、韭菜起到提味的作用，不用放太多。
3、全程不用清洗机器，揉面、打猪肉馅、拌馅一个程序即可下来。
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