好好做医生的胖子|血尿酸高了，就与豆制品无缘了？医生辟谣，和您聊聊尿酸与豆制品
尿酸高 ， 到底能不能吃豆制品？ 在很多尿酸异常和痛风的患者当中 ， 甚至在有一些医生的认识当中 ， 都认为尿酸与豆制品是冤家 ， 如果尿酸出现了异常 ， 就不应该摄入豆制品 ， 这样真的对吗？
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我们首先来看一看最新的2019年高尿酸血症与痛风治疗指南当中对于豆制品的建议吧 。 在指南当中提到 ， 有研究显示 ， 豆类食品的嘌呤含量因加工方式而异 ， 对于豆制品的态度是不推荐也不限制 。
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如何理解指南中 ， 不推荐也不限制呢？ 其实 ， 简单来说 ， 就是对于尿酸异常的人群来讲 ， 适当的摄入豆制品是完全可以的 ， 对于豆制品来讲 ， 它并不像很多肉类、海鲜以及酒精等食材 ， 会明显的增加尿酸异常人群的尿酸水平 ， 有可能诱发痛风的发作 。
但是在这句话当中我们也能体会到另外一层意味 ， 那就是也不建议尿酸异常的人群 ， 大量的摄入豆制品 。
●相比较不推荐 ， 我们可以看一看推荐痛风以及尿酸异常患者摄入什么样的食材？
蛋类、奶类、富含维生素c的食材是推荐尿酸异常的人群摄入的 ， 尤其是奶制品当中的脱脂牛奶 ， 在多项大型研究当中都证明 ， 适当的增加脱脂牛奶的摄入可以帮助患者控制尿酸与尿酸升高是强负相关的 ， 这几类食材是推荐的食材 ， 为什么呢？是可以帮助辅助降尿酸！而对于豆制品为什么不推荐呢？因为对于豆制品来讲 ， 它就是食材 ， 不具备辅助降尿酸的作用 ， 所以适当摄入就好 ， 没必要增加摄入！
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豆制品的嘌呤真的高吗？ 我们可以看一看下面所示的在不同的品种豆类中的嘌呤 。 黄豆是每100克当中含有116.5毫克的嘌呤 ， 乍一看好像还挺高 ， 但是我们没有人吃生的黄豆 ， 相信没人会没事儿嚼二两生黄豆吧 ， 一般都是做成其他豆制品 ， 比如豆腐 ， 在制作成豆腐的过程当中 ， 要经历很多的工序 ， 尤其是要经过水的浸泡 ， 而嘌呤是易溶于水的 ， 在制作豆腐的过程当中 ， 大量的嘌呤被清洗掉了 ， 所以我们看在豆腐当中 ， 是每一百克含有55.5毫克的嘌呤 。 那豆浆呢 ， 因为有大量的水分掺杂在其中 ， 豆浆的嘌呤含量会更低 ， 每100克的豆浆当中所含有的嘌呤为27.5毫克 ， 属于典型的低嘌呤含量饮食 。 包括经过压制而制作的豆干所含有的嘌呤也不高 ， 每100克豆干当中所含有的嘌呤为66.5毫克 。
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总的来看 ， 在大部分的豆制品当中所含有的嘌呤都是属于中、低含量的 ， 是适合尿酸异常以及痛风病人缓解期适当摄入的 ， 但是痛风病人的急性期 ， 豆制品还是尽量减少摄入的为好 ， 因为在这段时间我们要求每天摄入的食材当中的嘌呤不应该超过100毫克 。
植物性食材 ， 影响尿酸吗？ 还有一个值得我们探讨的 ， 就是植物性食材当中的嘌呤真的会影响尿酸吗？这样的疑惑及时很多 ， 学者也有 ， 于是有很多国家的学者们进行了大量的研究 ， 尤其是摄入植物性食材比较多的亚洲国家 ， 在一项由上海、日本新加坡等多国学者联合进行的大样本研究当中 ， 发现摄入植物性食材并不影响人们的尿酸水平 ， 并不增加痛风发作的风险 。 有一些研究甚至显示适当的摄入豆制品 ， 还有轻微的辅助降尿酸的作用 ， 但是这个结果我们还要持观望的态度 ， 期待将来会有更深入的研究结果颁布！
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