郑妈妈美食日记|三伏天，吃鱼吃肉不如多喝这菜，低脂营养好，清爽又解暑，太香了
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三伏天 ， 吃鱼吃肉不如多喝这菜 ， 低脂营养好 ， 清爽又解暑 ， 太香了 。 今天呢要带来的是一道杏鲍菇美味的制作方法 。 杏鲍菇 ， 作为生活中非常常见的一道食用菌 ， 口感脆口有嚼劲 ， 而且营养非常丰富 ， 能有效提高人体的免疫力 ， 去脂降压 。
今天去上街买菜的我 ， 发现超市里的杏鲍菇还挺新鲜 ， 于是便买了几个带回家中 ， 打算给家里的孩子们做上一道杏鲍菇美食 。 一般我们在制作杏鲍菇时 ， 不是用来炒就是用来水煮 ， 但是今天我不这样做 ， 而是采用另一种方法对杏鲍菇烹饪 ， 赶快跟着我一起来学一学吧！
【郑妈妈美食日记|三伏天，吃鱼吃肉不如多喝这菜，低脂营养好，清爽又解暑，太香了】【凉拌杏鲍菇】
【制作食材】杏鲍菇、大蒜、小米椒、干辣椒碎、白糖、食盐、白芝麻、生抽、香醋
【方法及步骤】
1、首先买回来以后的杏鲍菇 ， 要用清水淘洗干净表面的杂质 ， 然后用手把杏鲍菇给撕扯成一条条的细丝 ， 全部撕好后 ， 装入盘中 。 同时起锅烧水 ， 等锅中水开以后 ， 放上家里的蒸屉 ， 并将杏鲍菇放入蒸锅中 ， 盖上盖子 ， 用大火蒸制上五分钟 。 注意 ， 一定要等水开之后再上锅 ， 冷水上锅会延长蒸制的时间 ， 导致杏鲍菇中水分流失过多 。
2、五分钟以后 ， 开盖把杏鲍菇出锅 ， 并将蒸制时所流出来的汁水给全部倒掉 ， 备用 。 这些汁水味道是很腥的 ， 容易影响后续的味道 ， 记住要全部倒掉 。 蒸好的杏鲍菇对比让杏鲍菇焯水 ， 口感会更加好 ， 看着也更加滑嫩 。
接着我们需要拍上几颗蒜粒 ， 把它切成蒜末 ， 装入碗中备用 。 再切上一些葱花以及小米辣 ， 和大蒜全部装入碗中备用 。 然后往碗里加入一勺干辣椒碎 ， 适量的食盐和适量的白糖提鲜 ， 再加入一勺白芝麻 。
3、起锅 ， 锅内烧热一些食用油 ， 然后将热油淋入小碗中 ， 激发出调料的香味 。 记住热油要分成两次淋入碗中 ， 不可一次性全部加入碗中 ， 然后用筷子搅拌均匀 ， 再加入一些花生、香菜、葱花碎 ， 继续搅拌均匀 。
最后还需往碗中加入一勺生抽 ， 一勺香醋 ， 搅匀后把它淋在刚刚蒸好的杏鲍菇上 ， 充分的搅拌均匀后 ， 一道美味可口的凉拌杏鲍菇就制作好了 ， 非常的简单 。 在饭前的时候 ， 来上这样一道菜 ， 能起到很好的开胃作用 ， 让你这顿饭吃的更香 。
4、下面我再来教上大家一些挑选杏鲍菇的小技巧：首先优质的杏鲍菇一般具有淡淡的杏仁香味 ， 因此我们在购买杏鲍菇时 ， 最好拿到鼻子下闻一闻 。 其次 ， 要看一下杏鲍菇的菌盖 。 好的杏鲍菇菌盖平滑 ， 同时边缘不会往上翘 。
第三 ， 杏鲍菇的菌褶也是我们要仔细观察的地方 ， 看看它是否是排列紧密 ， 并且向下延伸 ， 边缘和两侧较平的 。 最后还要看一下菌柄这个部位 ， 过粗和过细都是不行的 ， 要选择菌柄颜色乳白光滑 ， 组织结实的来进行购买 。
【小贴士】
1、蒸制杏鲍菇时 ， 时间不能太长 ， 同时要开水上锅 。
2、蒸好以后的杏鲍菇 ， 把它放入凉水过一下 ， 吃起来口感会更加爽脆哦 。
3、做好的凉拌杏鲍菇 ， 可以放置到冰箱中冷藏上一段时间 ， 味道会更好 。
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