盛京客的小小厨房|泉州一个家小店，只做白水猪蹄，老板娘60岁依然看着像30岁
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泉州一个家小店 ， 只做白水猪蹄 ， 老板娘60岁依然看着像30岁！泉州位于南方 ， 南方和北方的饮食习惯也是不同的 ， 这里的人更喜欢喝汤 ， 也更喜欢清淡的饮食 ， 他们认为只有保留食物本身的香味和鲜味的食物才是美食 。 就连这里猪蹄的做法都很特别 ， 直接用白水煮 ， 称之为白水猪蹄 。 在别的地方 ， 我们只吃过卤猪蹄、红烧猪蹄 ， 可是这个白水猪蹄 ， 真是没有吃过 ， 当地人就很喜欢吃 ， 说很滋补 。
泉州的这家店开了好几十年了 ， 老板娘60岁依然看着像30岁 。 来的人很多 ， 基本都是当地人 ， 外地人不多 ， 毕竟能接受白水猪蹄的人本来就不多 。 这家店位于泉州和莆田的交界处 ， 枫亭镇 ， 历史文化悠久 。 一进门就看到座无虚席 ， 都是前来吃白水猪脚汤的人 ， 他们要么是的当地的 ， 有的开车来的也有 。 店里的师傅们忙活着炖猪脚 ， 白水猪蹄的诀窍在于一大锅里面都是猪脚 ， 放满水 ， 再加入中草药当归和姜片一起炖 。
炖猪脚是一门技术活 ， 时间把握很严格 ， 太烂了不好 ， 没有嚼劲 ， 不烂的话 ， 猪脚里面的营养成分炖不出来 ， 也不好 。 所以炖猪脚的都是一些有经验的老师傅 ， 在店里忙了好几十年了 。 这家的猪脚汤不贵 ， 三十一碗 ， 猪脚成本就不低 ， 这么一大碗 ， 确切的说应该是盆 ， 确实很划算 ， 一个人也能吃得饱饱的 。 如果是多人的话 ， 还可以点其他的菜 ， 这家店其他的菜味道也还不错哦 。
猪脚入口很弹牙 ， 胶原含量很多 ， 汤汁是半透明状的 ， 很鲜 。 没想到这么简单的做法做出来的猪脚这么好吃！吃起来有浓浓的香味 ， 没有太多调料的味道 ， 咬上一口是咸香味以及淡淡的中药和生姜的味道 。 口感上面没有红烧猪蹄那么软烂 ， 甚至有点脆脆的 ， 也算是各有特色吧 ， 毕竟不同的地方对于美食的理解是不一样的 。
【盛京客的小小厨房|泉州一个家小店，只做白水猪蹄，老板娘60岁依然看着像30岁】这家店 ， 一份白水猪蹄里面大概是七八块的样子 ， 按照现在的物价行情来说是很划算的 ， 所以来吃的人特别多 ， 实惠又好吃 ， 还具有当地的特色 ， 自然受到更多人的欢迎 。 在南方人的眼中 ， 汤是必不可少的 ， 他们除了猪蹄汤也对其他各式各样的汤情有独钟 ， 可能北方人接受不了这么清淡的饮食 ， 但是这样吃确实很健康 。 只要是健康的饮食方式都是值得提倡的 ， 我们在看待这些影视习惯的时候需要的是尊重 ， 偶尔体验一下也是很不错的 。
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