凉菜|这6道凉菜，"专治"夏天没胃口
炎炎夏日 ， 凉菜成为很多人饭桌上的宠将！快快学会这几道可口的凉菜 ， 丰富家里的饭桌 。
麻辣金针菇
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材 料：
金针菇；花椒油；辣椒酱；洋葱；大蒜；酱油；芝麻油；鸡精；糖；盐 。
步 骤：
1 清洗金针菇 ， 把根部切除 ， 放入热水中烫2分钟 。
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2 将烫熟的金针菇放入冷开水中冷却 ， 这样可以让金针菇吃起来更脆爽 。
3 捣碎大蒜 ， 切碎洋葱 ， 在碗中倒入花椒油、辣椒酱、蒜蓉、洋葱末、酱油、鸡精、盐和糖 ， 加适量的冷开水拌匀 。
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4 放入金针菇 ， 再次拌匀 ， 最后滴几滴芝麻油 ， 撒上葱花 ， 麻辣爽口的凉拌金针菇就做好了 。
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凉拌粉丝
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材 料：
粉丝；胡萝卜；菠菜；葱姜蒜末；香菜；醋；白糖；香油；盐；鸡精 。
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步 骤：
1 粉丝用清水冲洗一遍 ， 再加温水泡开 。
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2 胡萝卜洗净切丝 ， 菠菜切去根部 。
3 将泡好的粉丝捞出来 ， 过一下凉水会更清爽 ， 控干水分 ， 切成几段 ， 这样夹起来也容易 。
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4 将切好的粉丝放入大碗中 ， 同时放入其他的辅料和调料 ， 拌匀即可上桌 。
凉拌顺风
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材 料：
猪耳朵；姜；葱；八角；陈皮；花椒；料酒；炒好的芝麻；糖；高汤（可以用水代替）；盐 。
步 骤：
1 把猪耳朵冷水下锅煮开 ， 加入葱段、花椒、姜片、料酒去腥 。
2 把煮好的猪耳朵用冷水清洗 ， 再过一遍冰水 ， 切成片在盘中码好 。
3 在碗中放入其他原料 ， 调成酱汁 。
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4 将酱汁浇在码好的猪耳朵上 ， 凉拌顺风就做好了 ， 爽口弹牙 。
凉拌茄子
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