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消息资讯|a1零食研究所携手雪榕生物，致力让植物肉在走上餐桌前先成为你的零食选择( 二 )


“菌菇天然具有的鲜香味 ， 是大豆原料没有的 ， 这也是为什么市场上许多大豆类植物肉 ， 必须要经过油炸、香辣调味等方式加工提升风味 。 ”钟善良介绍 ， “如今健康、无负担是许多年轻人在选择零食时的重要考量 ， 而菌菇的种类非常丰富 ， 更容易打造出含有高端蛋白的产品 。 ”
对原材料的苛刻选择 ， 一直是a1零食研究所所坚持的原则 。 这也源于这家公司的初心：说小很小 ， 就是做“让家人安心吃的食品”；说大又很大 ， 要做“健康和极致”的食品 。
据了解 ， 合资公司的产品研发方向将分为三个层次推进：第一步 ， 用菌菇解决方案融合现在市场上“素肉零食”采用的大豆原料 ， 主要目标是提升拟真口感 。 第二步 ， 提取菌菇中高质量的菌菇蛋白 ， 优化市面上植物肉中含有的大豆蛋白 ， 主要目标是提升营养；第三步 ， 尝试提取菌菇中的多糖 ， 为产品赋予“提升免疫力”等更大价值 ， 打开更高端的健康需求市场 。
第一款菌菇植物肉产品将于2021年下半年走向市场 。 在那之前 ， 潜心研发依然是这一切的敲门砖 。
在a1零食研究所 ， 产品研发也通常是公司最舍得做投入的方面 。 一个被业内广泛了解的故事是 ， 在研发云蛋糕这款产品时 ， 为了绵软口感 ， a1零食研究所采用了一套价值400多万的超级打发设备 ， 目的是为了在打发鸡蛋这一步做到极致 。
“一般人做产品 ， 都是先根据竞品定价 ， 然后根据价格反推成本 ， 根据成本采购原材料做生产 。 但是在a1零食研究所 ， 不管要多久、要找到什么顶级工程师、要耗费多少原料 ， 都一定要找到最好的口味 。 ”钟善良说 。
一家创业公司 ， 用如此严谨的态度真诚对待产品、对待消费者 。 这也是打动杨勇萍决定合作的重要原因 。 “雪榕在菌菇基础研发方面的经验 ， 和a1零食研究所在零食应用研发方面的储备可以做结合 ， 这是一种优势互补 ， 同时 ， 这不仅是一家创业公司突破边界的创新 ， 也是雪榕深化产业链上下游布局的重要探索 。 ”
除了研发 ， a1零食研究所过去几年积累的50万家终端门店渠道优势 ， 也能帮助即将面世的植物肉零食产品快速打开市场 。 B轮融资后 ， a1零食研究所重点发力新零售渠道 ， 不仅开设品牌线下店 ， 而且以会员制形式打通线上线下流量闭环 ， 并建立了供应链直达消费者（D2C）的“costco”模式 。 目前 ， a1零食研究目前门店进店转化率高达 90% ， 而消费后的会员转化率几乎为99.9% 。
在a1零食研究所的价值观中 ， 有一项重要的内容是“以挑战边界为热爱” 。 “这次从零食角度切入植物肉产品 ， 是对这个市场商业化的新路径探索 ， 也可以把我们的边界无限延展 。 ”钟善良说 ， “产品的边界就是公司能力的边界 ， a1零食研究所一直相信 ， 赢得更大市场的前提 ， 必须落脚在产品的创新上 。 ”
【消息资讯|a1零食研究所携手雪榕生物，致力让植物肉在走上餐桌前先成为你的零食选择】目前 ， 整个植物肉市场特别是中国市场 ， 看似处于风口 ， 却欠缺了一些“风力” ， 市场还在等待踏实投入技术、打造成熟产品的实力玩家 。 而a1零食研究所携手雪榕生物 ， 则想做那个“破局者” 。


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