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|村里有了“粤菜师傅”：饭碗稳了，生活好了，乡村美( 二 )


“85后”李明镔也慕名而来 。 “我的餐厅想转型 ， 想学粤菜烹饪 ， 就在广东厨艺技工学校报名了 。 ”根据所学 ， 他对原有餐厅的菜式、经营方式等进行了改进 ， 利润提高了20％—30％ 。
接下来 ， 广东将出台《“粤菜师傅”工程高质量发展方案》 ， 聚焦服务乡村振兴、脱贫攻坚、健康中国、文化强国等重大战略部署 ， 以规范化、标准化、特色化、国际化为方向 ， 全面构建“粤菜师傅”人才体系、产业体系、标准体系和文化体系“四大体系” ， 以“粤菜师傅”工程扎实推进 ， 加快高质量发展前进步伐 。
|村里有了“粤菜师傅”：饭碗稳了，生活好了，乡村美
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共享之道
广东新名片正走向世界
“吃好了直接住下！”在汕头南澳岛 ， 达江海鲜大排档客源爆满 。 粤菜师傅陈达江说：“我楼上开发了几间客房 ， 住宿费用比其他地方贵一些 ， 但客人还是会来 ， 也把我们村带旺了 。 ”
促产业、助发展 ， 通过“粤菜师傅”工程打通三产并提高产业发展水平 ， 广东在乡村振兴的路上大步迈进 。
跨过南澳大桥来到潮州饶平 ， 当地紧扣海鲜特色开发的“妈鲜网海鲜电商基地”项目 ， 实现农产品线上日销上千件 。 再往北到梅州大埔 ， 当地凭借200余种特色小吃建设“大埔小吃文化城” ， 并依托“粤菜师傅”大师工作室举办美食旅游文化节 ， “中国小吃名县”声名远扬 。
这样的“一镇一业”“一村一品”在广东还有很多 ， 通过推进“粤菜师傅”工程 ， 各地特色粤菜产业不断壮大 。
目光从粤东飞向另一翼 ， 湛江市遂溪县的螺岗小镇在地图上毫不起眼 ， 但这里日均游客却过万 。 原来 ， 坐落于此的“粤菜师傅”高飞大师工作室让不少游客寻味而来 。 “我们与周边省定贫困村虎头坡村合作建立‘菜篮子到餐桌子’模式 ， 指导农户科学种植 ， 保障产品质量 ， 创新菜品提高产品价值 ， 还为它们解决销路 。 ”高飞说 ， 游客先去农田里采摘新鲜蔬果 ， 再带来工作室 ， 我教他们做粤菜！
通过推行“粤菜师傅＋乡村旅游”模式 ， 广东将乡村粤菜美食与民俗文化、观光休闲等相结合 ， 在旅游经济的带动下 ， 乡村逐渐致富、越来越美 ， 吸引着各地游客 。
放眼全省 ， “粤菜师傅”工程实施以来 ， 广东建设了具有传统美食“麻章烧猪肉”的黄外村等文化和旅游特色村99个 ， 打造连平县粤赣古驿道魅力乡村等粤菜美食旅游精品线路100条 。
如今 ， “粤菜师傅”也成为广东一张崭新的名片 。 随着“粤菜师傅”在海外越来越抢手 。 粤菜品牌正不断强化 ， 走向世界 。 去年 ， 加拿大中华烹饪协会专门前来江门台山 ， 与广东厨艺技工学校签订长期合作交流框架协议 ， 双方将共同办学 ， 向海外输出粤菜人才 。
持续推进“粤菜师傅”工程的过程 ， 是助力乡村振兴打造美丽乡村的过程 ， 也是推动实现人民群众对美好生活向往的过程 。 到2022年 ， “粤菜师傅”工程的目标是直接带动30万人实现就业创业 ， 打造成弘扬岭南饮食文化的国际名片 。
以小切口推动大变化 ， 广东将再部署、再推动、再落实“粤菜师傅”工程 ， 走出一条实现人民共创共享美好生活的广东路径 。
【采访人员】 肖文舸 李赫 曾美玲
【作者】 肖文舸；李赫；曾美玲
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端


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