侨乡文化|凉拌鸡爪 | 今天吃什么帮你想好了！绝对让你爱不释“手”
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凉拌鸡爪|今天吃什么帮你想好了！绝对让你爱不释“手”~
简单快捷是凉拌菜的标配 ， 斩段煮熟炸料搅拌就能上桌 ， 短煮的鸡爪肉质Q弹富有嚼劲 ， 长煮的鸡爪软烂鲜嫩入口即化 ， 滋味香辣 ， 爽口开胃 ， 佐餐下酒再合适不过了！当做零食宵夜也惬意的很 ， 啃完鸡爪都要嗦嗦手上的汁水！凉拌鸡爪的用料
鸡爪500g生抽30g蚝油25g盐3g辣椒粉10g芝麻5g香油15g洋葱1个葱姜蒜适量香菜适量小米椒适量八角、桂皮、香叶少许凉拌鸡爪的做法
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步骤1
鸡爪清洗干净 ， 切去指甲后斩成小段 。 （想要吃无骨鸡爪的 ， 可以将小腿和爪子中间部分划开 ， 剔除大骨和零碎小骨 。 ）
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步骤2
姜切片、大蒜切片 ， 部分切片后的大蒜再剁成蒜末 ， 小米椒切碎 ， 香菜切碎备用 。 
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步骤3
冷水下锅放入鸡爪 ， 加入葱姜和料酒煮大约8分钟左右 。 
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【侨乡文化|凉拌鸡爪 | 今天吃什么帮你想好了！绝对让你爱不释“手”】步骤4
捞出鸡爪沥水过凉水 。 （过凉后鸡爪更加的Q弹爽口 。 ）
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步骤5
鸡爪加入生抽、蚝油、少许盐抓匀 ， 放入冰箱冷藏腌制2小时 。 
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步骤6
空碗中加入辣椒粉、芝麻、香油搅拌均匀 。 
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步骤7
锅内加入多于平时炒菜的油炒热 ， 加入姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶、洋葱、香菜炸干后滤除香料 ， 油淋入碗中的调料内做成辣椒油 。 
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步骤8
腌好的鸡爪内倒入做好的辣椒油 ， 加入香菜末、蒜末和小米椒碎搅拌均匀即可 。 
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