饭小七|面馆老板：煮面条不要开水下锅，注意这几点，面条不粘连，更筋道
【饭小七|面馆老板：煮面条不要开水下锅，注意这几点，面条不粘连，更筋道】
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面馆老板：煮面条不要开水下锅 ， 注意这几点 ， 面条不粘连 ， 更筋道西北地区 ， 人们都比较喜欢吃面条 ， 有时候甚至可以一天三顿都吃面条 。 之前大学一个同学就是陕西的 ， 他上大学那会 ， 就天天吃面条 ， 跟着他吃饭 ， 就爱到那一家陕西的面馆 。 不过说实话 ， 那家陕西面馆的面条确实好吃 ， 面条筋道 ， 味道也很棒 ， 吃过第一次 ， 就喜欢上了 。 主要他们家面条都是自己手工做的 ， 所以面条很筋道 。 而我们平常买的那些面条 ， 都是机器压出来的 ， 肯定不如人家手工的好吃 。
但我们自己在家里吃面条 ， 也不可能自己拉面 ， 最多就买来的面条煮煮熟 ， 加点现成酱料拌一拌就可以吃了 ， 比较方便 。 但是煮面条也是有技巧的 ， 有一个开面馆的老板曾经告诉过我 ， 煮面条千万不要开水下锅 ， 注意这几点 ， 面条不粘连 ， 口感更筋道 。
买回来的面条都是机器压出来的 ， 其实更要注意煮的方法 ， 不然很容易煮烂掉 ， 还容易粘锅 ， 吃起来还够筋道 。 只需要注意几个要点 ， 煮好的面条就可以变得更加筋道好吃 。 就比如我们一直都以为面条要开水下锅煮 ， 结果经常出现面条煮烂掉的情况 。
下面就是面馆老板告诉我的几个注意点 ， 一起来看看吧～第一 ， 面条不要开水下锅面条不要开水下锅 ， 也不能冷水下锅 ， 锅中烧水 ， 水温八九十度的样子 ， 锅底开始冒泡的时候 ， 才可以下面条 。 因为开水下锅 ， 面条受热不均匀 ， 外面煮烂了 ， 里面没熟 ， 所以煮好的面条口感就不好 。
第二 ， 加点盐煮面条的时候 ， 不要清水煮 ， 加点盐可以让面条更筋道 ， 不管是粗面、细面还是扁面 ， 都记得加1勺盐 。
第三 ， 不要一直沸腾跟煮饺子一样 ， 煮面条也要点水 ， 就是锅中烧开后 ， 加适量清水 ， 然后接着煮 ， 反复两三次 ， 面条就煮熟了 。 这样煮面条 ， 可以让面条里外都均匀受热 ， 煮好的面条更加筋道 。
第四 ， 煮好的面条过冷水不管是凉拌面还是热汤面 ， 面条过一遍冷水 ， 都可以使面条更加筋道 ， 而且不易粘连 ， 放着也容易坨 。
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