展眉一笑|夏天不想出门，又想吃到大排档，那就赶紧跟着小编来学下面这些菜！
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今天的夏天也是格外的热啊！在外大汗淋漓就没胃口 ， 在家吹着空调一下子就饿了 ， 但是又想吃大排档那种香到入骨的大餐 ， 怎么办？那就交给小编就来教大家小编在各地搜刮的自制大排档技巧 ， 让大家在家里也能吃大排档的美味！
在家也可以大排档 ， 来点盐水卤毛豆吃吃吧今日份自制晚餐在家也可以有大排档的感觉！懒人快手菜推荐一盐水卤毛豆 ， 记忆里夏天热闹的大排档总是少不了盐水卤毛豆和花生 。 必不可少的小吃原来这么简单 ， 快来做点盐水卤毛豆吃吃吧～
原料：
毛豆、盐、八角、干辣椒、花椒；
步骤：
1.毛豆放在盆里 ， 撒食盐搓净 ， 加入清水冲洗干净；
2.毛豆把尖尖的那一头剪去；
3.适量清水煮沸后 ， 加入盐、八角、干辣椒和花椒；
4.煮开后煮2分钟 ， 倒入处理好的毛豆 ， 煮至沸腾；
【展眉一笑|夏天不想出门，又想吃到大排档，那就赶紧跟着小编来学下面这些菜！】5.毛豆从下入开始共煮15分钟 ， 关火浸泡汤汁半小时 。
简单又好吃的盐水卤毛豆完成?
小贴士：
1. 毛豆要减一端煮的时候更入味；
2. 煮毛豆的时候不能盖盖子 ， 不然会变黄；
3. 煮15分钟是稍微偏软一点豆子 ， 喜欢硬的就短一点；
4. 煮完在汤汁浸泡30分钟以上更入味 。
接下来小编要教大家的当然是大家都爱的烤串啦！用烤箱烧烤在家摆摊复刻大排档（烤串大法只要有有烤箱在！也能放肆撸串！完美复刻大排档烧烤feel~.非常美味！要撸串 ， 首先当然得调好酱汁啦！先给大家介绍一下小编搜刮到的秘制酱汁大法：（一般一盘是一份酱汁 可以依据每次的量多准备）
小辣椒切碎＋2个蒜切未＋1勺辣椒面＋1勺白芝麻＋1勺孜然粉搅拌均匀后淋入一大勺热油然后继续加入1勺糖＋2勺酱油＋1勺蚝油＋半勺盐搅拌均匀十白芝麻；
小贴士:
肉类的话我建议最好是在180-200度下烤20min ， 因为这样烤出来的肉会比较鲜嫩 ，
烤串肉的之前可以先把肉腌制一会儿（超市也可以买现成的各种口味的腌制好的肉 ， 但是可能就没自己上市场买来腌制的新鲜啦！）
如果有小伙伴喜欢吃干一点的可以烤久一点 ， 但是最好不要超过三十分钟 ， 那样口感会变得很柴 。
蔬菜类的话是180度15min烤出来不干；烤豆腐是先用叉子戳小孔刷酱汁入味后一面各200度15min-半时间的时候撒葱芝麻；茄子是先一整个200度烤30min；然后切一条缝轻轻掰开不会影响整体性往外摊平倒上酱汁再烤10min；
烤年糕、馒头片等主食类也是180度12min；但是如果年糕是硬的干的最好先煮一煮软了一点之后才好串 再刷油or酱汁烤的（可以一半的时候翻面）；黄金糕和馒头片最好是提前一天做的然后刷上酱汁烤～如果想保留一点点原味就少刷一些酱汁哦！
怎么样 ， 是不是发现其实大排档做那么香也不是那么困难了呢？如果看到一半饿了 ， 那就赶紧和小编学起来 ， 在家吹着空调吃省钱又美味的自制大排档大餐吧！好啦！小编写完也饿到不行啦！赶紧一起来做饭吃啦！
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