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半岛都市报|一船三千斤，黄山海蜇迎丰收！( 二 )


捕捞加工海蜇是黄山社区渔民世代传承的技艺 ， 渔民们在船上对海蜇进行分离 ， 不一会功夫 ， 海蜇里子、爪子、脑子、头、皮等被分类运送上岸 ， 海蜇里子、爪子、脑子直接进锅热焯 ， 焯熟后的海蜇里子看上去像羊肉 ， 爪子像一个个撑开的“黑色小透明伞” ， 脑子则变成了透明偏白的颜色；头和皮被浸泡在明矾的池子和盐水桶中 ， 经过处理后被加工成海蜇头、海蜇皮 。

渔船靠岸 ， 渔民将收获的海蜇提上岸 。

海蜇上岸装车 。
据当地渔民介绍 ， 海蜇被捕捞上岸后如果不及时加工处理 ， 很快就会变成“水” ， 消失得干干净净 。 渔民们也正是抓住了船上分离的短短时间 ， 才成就了黄山海蜇与众不同的“质地” ， 才有了种类丰富、鲜味十足的海蜇宴 。
从上岸到上桌不到两小时 ， “舌尖”上的海蜇宴邀您尝鲜从码头到渔家宴 ， 记者见证了一个个近百斤的大海蜇从捕捞、分离、岸边加工、厨师制作、成菜上桌的过程 。 从上岸到上桌不到两小时 ， 就在这短短的时间 ， 成就了一条具有黄山特色的产业链 ， 也体现出这个渔村的特色美食文化 。

烧开水 ， 煮海蜇 。

海蜇下锅 。
我们海蜇宴里三道菜最出名 ， 排名第一的就是像羊肉的海蜇里子炒白菜 ， 连汤都带玉白色 。 ”当地的厨师告诉记者 ， “海蜇爪子炖拉瓜 ， 拉瓜擦丝 ， 也可以加点韭菜提鲜 ， 爪子的黑色配拉瓜的黄色 ， 这道菜也是比较经典 。 还有很多顾客喜欢吃山鸡蛋炒海蜇脑子 ， 滑嫩清爽的口感是夏天必备 。 ”聊天的功夫 ， 一盘盘颜值高、味道鲜的菜肴被端出厨房 。 “再就是比较大众的菜 ， 像辣根蜇头、凉拌海蜇皮、大葱炒海蜇边等等 ， 都是各地游客来最喜欢吃的 。 ”
海蜇宴一共有十几道菜 ， 上满桌后 ， 再配王哥庄大馒头、崂山茶 ， 点一道甜晒鱼 ， 便可以品尝到的“舌尖上的王哥庄” 。 记者了解到 ， 海蜇营养丰富 ， 男女老少皆宜食用 ， 含有丰富的蛋白质、钙、碘等 ， 具有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功效 。

海蜇出锅啦！

海蜇爪子出锅 。

美味的海蜇大餐 。
黄山海蜇美食节今年是第二届 ， 社区的海蜇合作社正在通过节庆+美食吸引更多的游客走进来 ， 看风光、品美食、住民宿 ， 打卡网红游玩地 ， 带动渔村的特色经济增长 ， 促进渔民增收 。“黄山社区历史悠久 ， 海蜇文化底蕴深厚 ， 海蜇产业有比较大的发展空间和潜力 。 下一步 ， 我们将不断提升社区环境品质 ， 与专业平台加强联系 ， 大力推进适合社区发展的产业项目落地 ， 并通过举办海蜇美食节等活动提升知名度 。 我们大力欢迎社会上关于海蜇深加工方面的资源和我们对接 ， 共同做好海蜇文化挖掘、研发包装、线上线下互动 ， 拉伸产业链条 ， 实现社区经济增长 。 ”隋忠芳说道 。
相关链接：想品尝正宗黄山海蜇宴的市民、游客可参照以下搭乘方式和线路前往 。
公交路线：乘坐109路、110路、383路、616路、620路、635路等至仰口站下车 ， 并换乘618路前往黄山社区 。
地铁路线：乘坐地铁11号线的游客可到浦里站下车 ， 换乘620路、926路、109路、635路至仰口站下车 ， 并换乘618路前往黄山社区 。
自驾路线：自驾游的市民、游客可从市内出发 ， 经滨海大道、仰口隧道前往王哥庄街道黄山社区 。


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