毛细血管|虽然是素菜，但比红烧肉还要有营养，还能清热祛火，活血止痛

2026-01-15

茄子是大家在餐桌上非常常见的一种食材,之所以现在很多家庭都会经常烹调茄子来吃，茄子是我们常吃的蔬菜,四季皆宜,大人小孩都爱吃。今天为大家分享的美食是：虎皮辣子烧茄子。

毛细血管|虽然是素菜，但比红烧肉还要有营养，还能清热祛火，活血止痛

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茄子营养价值较高的西红柿相比，除维生素Ａ及维生素Ｃ的含量较低外，其它维生素、脂肪、糖和铁及磷都很接近，而蛋白质及钙的含量还比西红柿高大约3倍，所含的热量也要高近一倍。茄子有白茄、紫茄、圆茄、长茄等品种，紫茄中含有很多维生素Ｐ

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维生素Ｐ又叫路丁，它可以降低毛细血管的脆性和通透性，增加毛细血管和身体细胞间的粘合力和修补能力，使毛细血管能保持正常状态、弹性和生理功能，有防止血管破裂的作用。所以人们称茄子为心血管病患者的佳蔬。同时维生素Ｐ还有预防坏血病及促进伤口愈合的功效。

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茄子性味甘寒，有清热、祛火、活血、止痛、消肿的作用。茄叶能清热解毒，凉血止血。茄蒂、茄花、茄根等也具有止痛消肿、清热散血、止泻的功能。

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虎皮辣子烧茄子的食材：辣椒，茄子，盐，味精，白糖，番茄酱，蚝油，红醋，淀粉，大豆油。葱，蒜
做法：1.茄子洗净，切条，辣椒切段。葱切葱花，蒜切蒜末。茄子蘸一点水，拍淀粉，锅倒油，烧热，放入茄子炸至外脆里嫩时捞出，待油温升高时，放入辣椒炸至外表有白色花纹时捞出控油。

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【毛细血管|虽然是素菜，但比红烧肉还要有营养，还能清热祛火，活血止痛】2.:锅留底油，放入葱花蒜末炒香，加入番茄酱，炒出红色。下入炸好的茄子和辣椒，翻炒，加蚝油，盐，味精，白糖红醋调味，再水。翻炒均匀，淋明油即可出锅。

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