一抖谈美食|我们家常做的家常菜, 大人孩子都夸好吃, 每次都吃得精光
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葱姜炒蛏子
材料：蛏子1000克；香葱2根；姜适量；干辣椒2个；盐适量；
做法
1.将蛏子放入淡盐水中吐净泥沙 。 葱切段 ， 姜切丝 ， 干辣椒剪成丝备用 。 锅内烧开水 ， 放入蛏子至蛏子半张开壳迅速捞出控水 。 剥开蛏子 ， 去掉蛏肉周围的一圈砂线 。
2.将蛏肉剥出备用 。 锅内放适量油烧至六成热 ， 放入葱白段、姜丝、辣椒丝爆香 。 倒入蛏肉 。
3.加适量盐翻炒均匀 。 倒入葱叶炒至断生后出锅 。 蛏子入锅后要快速翻炒 ， 熟后马上盛出 ， 不要翻炒过长时间 ， 保持蛏子的鲜嫩 。
4.蛏子是一种常见的海鲜食材 ， 营养丰富 ， 做法简单 ， 蒸、炒、烤、煮汤怎么吃都行 。 我觉得这些贝壳类的食材最大的优点就是味道鲜美、易熟省时 。
醋焖鸡蛋
材料：鸡蛋6个 。 辅料：韭菜100克 ， 绿豆粉皮50克 ， 木耳30克、姜丝10克、葱丝15克 。 劲霸酸辣汁25克、劲霸鸡汁10克、清汤150克、【香油、料酒、胡椒粉】适量 。
做法：
1、将鸡蛋打入器皿中 ， 加入盐搅拌匀;
2、锅烧热油 ， 将蛋倒入锅内生煎成饼备用;
3、锅里留油炒香葱丝、姜丝 ， 放料酒后放入青汤煮开 ， 再放入木耳、绿豆粉皮煮开 ， 加入鸡蛋、韭菜、劲霸酸辣汁稍煮后用劲霸鸡汁、盐、胡椒粉调味即可 。
韭菜炒鱿鱼
食材：鱿鱼须500克 ， 韭菜300克 ， 姜适量 ， 盐适量 ， 料酒15ml ， 味精少许 ， 胡椒粉少许 ， 糖少许 ， 鸡粉少许
做法
1、鲜鱿鱼须去筋膜洗净 ， 切寸段待用 。
2、锅内做水放少许料酒 ， 开锅后迅速烫制鱿鱼须 ， 烫之后鱿鱼须控水待用 。
3、韭菜洗净 ， 切寸段 。
4、切寸段 ， 锅内放少许油炒香姜碎后下入韭菜大火炒制断生时放入处理过的鱿鱼须煸炒 ， 放入少许盐 ， 糖 ， 味精 ， 鸡粉胡椒粉调味即可 。
香辣蛋豆腐
配料：盒装豆腐/一盒皮蛋/ 2红辣椒切成丁/适量的大葱/适量的红辣椒/ 15ml上油的洋葱酥/少许水/ 30ml糖/ 1茶匙酱油/ 50ml
实践
1.准备材料 。
2.将豆腐放在盘子上 ， 用刀切成块
3.将腌制的鸡蛋去壳 ， 切成小块 。 然后放上豆腐 。
4.放入锅中 ， 并在高温下蒸5分钟 。
5.加热锅 ， 然后混合调味料并煮至大 。
6.在蒸好的豆腐上撒上适量的红辣椒和葱 ， 然后在豆腐上淋上熟的酱汁 。
红烧排骨
材料：猪小排800g ， 生抽2勺 ， 老抽1勺 ， 干辣椒适量 ， 五香粉1茶匙 ， 花椒半汤匙 ， 八角2个 ， 料酒2汤匙 ， 鸡粉1汤匙 ， 姜适量 ， 盐适量 ， 葱适量
做法：
1、排骨洗干净 ， 斩断备用；姜切片 ， 葱切段 ， 干辣椒切成两半；
2、锅中放水 ， 然后放入花椒 ， 水煮开后放入排骨 ， 焯水 ， 捞出沥干水后备用；
3、锅中放油 ， 放入姜葱八角爆香 ， 然后放入排骨 ， 炒到微黄然后放入干辣椒 ， 继续翻炒 ， 直至排骨边缘有点微黄 ， 就放入料酒 ， 翻炒几下就沿着锅边倒入生抽老抽 ， 同时撒入五香粉 ， 翻炒均匀后 ， 放入清水 ， 刚好浸没排骨 ， 大火烧开后转为小火炖30-50分钟 。
4、最后排骨软熟了就放入盐和鸡粉 ， 翻炒一下 ， 转为大火收汁就可以出锅了 。
剁椒鱼头
用料：鱼头1（约2斤）；香葱4根；葱3片；姜3片；剁椒250克；盐1茶匙（5克）；料酒2茶匙（10ml）；高度白酒1汤匙（15ml）；植物油100ml ；香油3汤匙（45ml）；
做法：
1、将鱼头洗净后 ， 从鱼身的部位下刀 ， 对半切成鱼皮相连的两部分 ， 用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水 。
2、在鱼头中放入葱 ， 切好的姜片 ， 料酒 ， 并用盐内外涂抹一层腌制10分钟 。
3、在剁椒中加入高度白酒拌匀备用 。
4、将腌好的鱼头 ， 鱼皮朝上 ， 均匀铺上一层剁椒 ， 放入已经冒气的蒸箱 ， 大约蒸8分钟后取出 。 （如果用蒸锅做的话 ， 锅中放入水大火煮开后 ， 将鱼放入盖上盖子 ， 大火蒸10分钟左右） 。
【一抖谈美食|我们家常做的家常菜, 大人孩子都夸好吃, 每次都吃得精光】5、把蒸好的鱼头取出后 ， 滗掉盘中多余水分 ， 并撒上葱花 。 锅中倒入植物油和香油 ， 烧热后趁热淋到鱼头上即可 。
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