一抖谈美食|推荐几道家常菜, 不仅简单易做, 而且营养好吃，学习了
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叉烧排骨
主料： 猪小排550克
调料 叉烧酱 3.5大勺 植物油 1大勺
做法
1.排骨用冷水浸泡半小时 ， 中途换4次清水 ， 沥净水加入叉烧酱拌匀；用手将酱汁和排骨抓拌均匀
2.用食品袋将拌匀的排骨移入冰箱冷藏过夜；平底锅内热1大匙油 ， 倒入腌好的排骨及酱汁
3.加盖中小火焖约10-15分钟 ， 中途翻身几次（在第5分钟时要多在旁边看着火 ， 以防汤汁收干 ， 第10分钟后开锅盖） ， 烧至汤汁浓稠即可！
蒸土豆排骨
食材： 猪小排 350克、土豆 1个、豆豉 1大勺、小红尖椒 1-2个、香葱 1棵、姜 2片、蒜头 2-3瓣、料酒 1大勺、淡色鲜酱油 1大勺、蚝油 1大勺、盐 1/4小勺、糖 1/2小勺、胡椒粉 少许、淀粉 1小勺
做法：
1、豆豉用冷水泡个3、5分钟 ， 葱、姜、蒜、红尖椒切碎 ， 与所有腌料（料酒、酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、淀粉）混合拌匀；
2、猪小排用清水彻底洗去血水 ， 沥干水分 ， 把排骨放入腌料中腌制大约1小时左右入味；
3、土豆削皮切成小块 ， 铺放在盘子底部；腌好的排骨放在土豆上面 ， 上蒸锅中火蒸30分-40分钟即可 。
芹菜小炒肉
材料：肥瘦猪肉 100g ， 芹菜 100g ， 青红椒 8个、姜小块 ， 大蒜3瓣 ， 青蒜1根 ， 酱油5g ， 料酒5g ， 鸡精适量 ， 芝麻香油适量 ， 醋适量
做法：1.芹菜摘叶切段 ， 肥瘦猪肉分开切 ， 肥瘦随便切小片 ， 瘦肉切丝 ， 装盘备用 。
2.大蒜拍碎切颗粒 ， 姜切丝、青蒜切段、朝天椒切小段 。
3.油下锅 ， 爆炒肥瘦 ， 煸炒到焦黄 ， 瘦肉丝放入 ， 一起翻炒 。
4.翻炒瘦肉丝变白色 ， 放入适量料酒 。
5.加入姜丝 ， 大蒜颗粒、酱油翻炒均匀 。
6.放入青蒜段 ， 青红椒 ， 继续翻炒20秒 。
7.最后放入芹菜段 ， 适量的盐、鸡精、醋、大火翻炒10秒 ， 滴几滴芝麻香油 ， 就可以起锅了 。
酸菜鱼
食材
鱼、鸡蛋清、面粉、酸菜、花椒
辣椒面、辣椒干、小米椒
香葱、姜片、胡椒粉
步骤
1、先把着鱼洗干净 ， 起肉 ， 切片然后放了鸡蛋清、面粉捞匀以后备用的 。
2、做酸菜鱼当然少不了就是这酸菜 ， 切丝
3、材料准备好了 ， 就可以开始煮了 ， 现在油锅里爆香花椒和辣椒面
4、再放入辣椒干 ， 小米辣 ， 香葱、姜片和鱼骨 。
【一抖谈美食|推荐几道家常菜, 不仅简单易做, 而且营养好吃，学习了】5、然后加约一升多的水煮汤 。 调好味以后煮了大概十多分钟左右 。
6、就把酸菜和鱼骨等配料捞上盘子里 。
7、剩下的汤煮先前腌好的鱼片 。
8、鱼片煮熟就连汤倒到酸菜垫底的盘子 。 用猛油爆香辣椒干后淋到鱼身上即可
9、撒上胡椒粉 ， 一盘香喷喷的酸菜鱼就这样完成了
红烧带鱼
材料：带鱼800克、花椒粒十余粒、葱段适量、蒜瓣4瓣、姜片7片 ， 糖适量、盐少许、料酒2大勺、生抽1勺、老抽半勺、香醋适量、干辣椒3个、胡椒粉少许
做法：
1. 带鱼清理干净 ， 整齐切段 ， 加料酒和姜片、花椒粒腌制半小时 。 带鱼腥气比较大 ， 所以一定要腌制 ， 如果家里有高度数白酒就更好 ， 没有的话就用料酒和花椒粒 。
2. 腌好的带鱼 ， 一定用厨房用纸吸掉带鱼段表面的水 ， 别小看这一步 ， 湿漉漉的带鱼段沾面粉 ， 不仅需要太多面糊 ， 炸的时候还弄的油特别脏 ， 炸出来还难看 。
3. 用筛子筛一下裹鱼用的面粉 。 咱家里的面粉放了一阵 ， 因为受潮都会有面粉小颗粒 ， 你不筛 ， 裹的面粉也会粘在鱼上 ， 形成各种小面团 。
4. 煎的时候 ， 刚放进去的鱼段不要动 ， 等5-6秒再轻轻推动 ， 两面煎到金黄再捞出 。 带鱼段一定要炸头 ， 不然一会儿红烧的时候 ， 鱼肉很容易散 。
5. 所有鱼段炸好 ， 盛出备用 。 准备好葱段姜片蒜瓣 ， 这里有个很多人不知道的小窍门：不要用大葱 ， 用香葱 。 而且小葱把葱白和葱绿分开用 。 葱白是一开始爆香的时候用 ， 葱绿则是刚入调味料准备红烧带鱼的时候再放 。 这样做出来的带鱼透着葱香 ， 而且还有淡淡的葱香甜味 ， 不信您试试 。
6. 用清水、生抽、老抽、料酒、少量香醋、白糖和胡椒粉做一碗调味汁 ， 这样做的好处是咸淡酸甜您现在就可以做调整 。
7. 坐热锅子 ， 少许油 ， 放入葱白姜片蒜片爆香 。 放入带鱼段 ， 倒入调味汁 。 倒入没过带鱼的开水 ， 放入葱绿 ， 爱吃辣椒的放入几个辣椒 。 水煮开后转小火焖一会儿 ， 剩余少许汤汁就可以关火 ， 出锅 。
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