烹饪|相信没有人会在红烧肉中加蜂蜜，有一次我加入了它，解锁了新吃法
红烧肉是我的拿手菜 ， 调料简单、做法简单 ， 但论肉肥而不腻 ， 论彩色鲜亮有光泽 。 吃过的人都赞不绝口 ， 父亲也说过 ， 我做的红烧肉是他吃过的最好吃的红烧肉 。
本文插图
食材：三肥两瘦层次分明的五花肉一大条 ， 蜜枣6颗
在现如今猪价飞上天的情况下 ， 吃一顿红烧肉却是奢侈 ， 30多块钱一斤 ， 一顿得吃2斤多的肉 。
调料：生抽3勺、料酒3勺、老抽1勺 ， 八角1颗、香叶1片、桂皮一小段、生姜3片、大葱3小段、大蒜瓣3颗、冰糖6颗
我不太喜欢红烧肉里有大料的味道 ， 所以我一般不会放大料进去 。
做法：猪肉洗干净 ， 最好用刀在肉的上下左右前后都刮一遍 ， 刮掉污渍 ， 然后切大块 。
一定要大块 ， 因为切小了会炖的看不见肉了 。
本文插图
锅里烧开水 ， 水沸后下入五花肉块焯一下水捞出 。 然后倒掉水 ， 将五花肉煸炒一下去除水分 。
锅里热油 ， 下葱姜蒜爆香 ， 倒入五花肉翻炒至变色 ， 连同葱姜蒜一起盛出 。
本文插图
锅里留底油 ， 放入冰糖 ， 开小火熬糖水 ， 一边熬一边搅拌 ， 直至熬成棕色 。 倒入五花肉翻炒上色 ， 然后加入开水 ， 开水一定要多 ， 调入生抽、老抽、料酒 ， 大火焼沸之后撇去浮沫 ， 丢入蜜枣 ， 盖上锅盖转小火炖煮1.5小时 ， 期间注意加水 。
本文插图
这是关键一步 ， 也是红烧肉光鲜亮泽的关键所在 。 五花肉炖好后 ， 挑出大料扔掉 ， 挑出蜜枣放盘子里 ， 调入两勺蜂蜜 ， 开大火翻炒收汁后即可出锅 。
本文插图
因为熬制了1.5个小时 ， 肥肉里的油都熬了出来 ， 所以这样的五花肉肥而不腻 。
因为加入了蜂蜜收汁 ， 所有红烧肉看起来非常光亮 ， 菜色艳丽 。 为什么想起来加蜂蜜 ， 因为有次我家买的蜂蜜快过期了 ， 就加红烧肉里了 ， 从此解锁了这个吃法 ， 每次烧必加 。
【烹饪|相信没有人会在红烧肉中加蜂蜜，有一次我加入了它，解锁了新吃法】今天就分享到这里了 ， 喜欢的朋友可以点个关注 ， 分享更多美食 ， 感谢阅读！
推荐阅读
- 中国体彩报|巴黎和曼城是4强热门球队，温格：相信姆巴佩会在欧冠1/4决赛复出
- 千千看视界|这才叫命大！要不是监控拍下，谁敢相信？，什么叫命大
- 烹饪|教你做麻酱花卷，全家都爱吃，零失败
- 烹饪|夏天再热也要吃早餐，手不沾面，一泡一拌，5分钟就好，超简单
- 川泌医生在线|关于“粑粑”——隐秘的信号
- 烹饪|一家三口的午餐，家常下饭菜简单味美，精细搭配家人都喜欢
- 烹饪|粉条除了炖猪肉还能做出啥花样？好吃又简单的韩式炒杂菜
- 烹饪|尖椒炒肉丝，多加一步，炒出来的菜品，鲜香美味更入味
- 烹饪|大厨家常菜谱：西兰花拌木耳，孜然葱香牛柳，肥肠鱼
- 烹饪|剁椒西兰花