烹饪|想吃酸豆角不用买，用2种家常调料，腌1天就能吃，酸爽脆嫩真开胃
酸豆角是大家比较常见的一种泡菜 ， 吃起来酸爽脆嫩 ， 用来下饭非常不错 ， 是一道很不错的下饭菜 ， 像现在网红的螺蛳粉中也有搭配酸豆角来做配菜 ， 为螺蛳粉提味 。
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酸豆角我是到了广州后才开始接触到的 ， 刚刚到广州的时候 ， 广州这边的桂林米粉店特别多 ， 在桂林米粉中也都会加酸豆角和酸笋来提味 ， 夏天天气热 ， 我就比较喜欢去吃桂林米粉 ， 多加一点酸豆角、酸笋和辣椒油 ， 吃起来特别酸爽开胃 。
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以前想吃酸豆角的时候 ， 都是直接在菜市场买 ， 不过前一段时间 ， 我闺蜜教了我一个快速腌制酸豆角的方法 ， 这样腌出的酸豆角 ， 吃起来会更加爽脆 ， 而且只要1天就能腌好 ， 不需要长时间腌制 ， 而且用料特别简单 ， 只用2种我们最家常的调味料就能腌 ， 做法也非常简单 ， 现在我就和大家分享一下 ， 快速腌制酸豆角的方法 。
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【快速腌制酸豆角】
【烹饪|想吃酸豆角不用买，用2种家常调料，腌1天就能吃，酸爽脆嫩真开胃】准备食材：长豆角、白醋、盐 。
1、长豆角在购买的时候 ， 尽量选择鲜嫩绿色的嫩豆角 ， 这种嫩豆角腌好后 ， 吃起来鲜嫩爽脆 ， 口感非常好 ， 如果是偏白比较老的长豆角 ， 这种豆角里面是比较空心的 ， 腌好后吃起来就不够鲜嫩爽脆了 。
2、腌酸豆角 ， 不需要摘去豆角的根部 ， 直接将选购回来的长豆角用水清洗干净后 ， 放在漏筐中控干水分备用 。
3、锅中加入适量的水 ， 加水的量能够将所有的长豆角 ， 都浸入到水中就可以了 ， 水加好后再加入适量盐 ， 加盐的量 ， 按100g长豆角加10g盐的比例来添加盐 ， 开大火将水煮滚 ， 食盐全部融化 ， 就可以关火了 。
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4、将长豆角放入刚刚煮滚的水中 ， 然后再加入白醋 ， 添加白醋的量按100g长豆角加20g白醋的量来添加 ， 将长豆角全部都浸泡在水中后 ， 取一个重一点的东西压在上面 ， 让长豆角都可以全部浸泡在水中 ， 这样腌制一整天 ， 第二天就可以吃了 ， 吃起来非常酸爽鲜嫩 。
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这种做法也可以一次性多做一点酸豆角 ， 腌制好后将腌好的酸豆角捆扎好 ， 如果可以在几天内吃完 ， 可以放入冰箱保鲜里存储 ， 如果腌的比较多 ， 短时间内吃不完的 ， 也可以放入冰箱冷冻里 ， 冷冻保存 ， 可以保持的时间就很长了 ， 如果你想吃酸味特别重的 ， 也可以延长1-2天的腌制时间 。 酸豆角腌制好了 ， 今天用自己腌制的酸豆角 ， 给家人做一个下饭开胃的“酸豆角炒肉末”来吃 ， 这道菜做法简单快捷 ， 夏天吃起来酸爽开胃 ， 用来下饭配粥都很棒哦 。
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【酸豆角炒肉末】
准备食材：酸豆角、猪肉末、葱、姜、蒜、小米辣、二荆条辣椒、食用油、盐、生抽、老抽、料酒、花椒粉、胡椒粉、白砂糖、鸡精 。
1、酸豆角冲洗一下 ， 用刀切成小粒后装盘备用 。
2、五花肉洗净后 ， 用刀先切成肉丁后 ， 再用刀剁成肉馅备用 。
3、葱去皮洗净后切成小段、姜去皮洗净后切成姜丝、蒜去皮洗净后拍碎后用刀切成蒜末 ， 小米辣和二荆条辣椒 ， 洗净后用刀切成小段备用 。
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