烹饪|老妈包这饺子，比面粉做的还好吃，1人能吃1大盘，详细做法教您
老妈包这饺子 ， 比面粉做的还好吃 ， 1人能吃1大盘 ， 详细做法教您 。 在我家老妈是最会做面食的 ， 尤其是饺子 ， 做得特别香 。 每次回家 ， 老妈问我想吃什么 ， 我一定会说想吃饺子 。 现在老妈年龄大了 ， 越来越关注饮食健康 ， 包饺子开始用全麦粉 。 全麦粉就是带有麦麸的面粉 ， 含有大量的粗纤维 ， 营养又清肠 ， 有益身体健康 。 饺子馅老妈也不常用猪肉 ， 而是喜欢用高蛋白低脂肪的鸡肉 ， 再放上香菇、木耳和胡萝卜 ， 好吃又好看 ， 营养也均衡 。 老妈包的饺子 ， 家人都爱吃 ， 一个人能吃一大盘 。 下面将详细做法分享给大家 。 全麦鸡肉煎饺
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By 蕾宝的烟味生活
配料：
面粉 300克、香菇 3个、胡萝卜 半个、木耳(水发) 5朵、鸡胸脯肉 100克、小葱 适量、姜 适量、小米椒 适量、熟芝麻 少许
烹饪步骤：
1.准备所需食材；
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2.往全麦面粉中倒入180克温水 ， 先用筷子搅拌成絮状 ， 然后手揉成团 ， 放置一旁醒面20分钟；
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3.紧接着 ， 将所有的食材放入绞肉器中 ， 搅打至自己喜欢的大小 ， 没有绞肉器则用刀切碎即可；
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4.然后将搅碎的馅料倒入碗中 ， 调入1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、少许鸡精、适量胡椒粉 ， 搅拌均匀备用；
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5.等面团醒好 ， 然后揉成长条状 ， 再切成均匀的小剂子 ， 中途可以放上适量全麦面粉防粘；
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6.然后将一个个小剂子擀成薄薄的面片；
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7.再勺入适量馅料 ， 包成饺子；
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8.起锅 ， 锅底刷上一层薄薄的食用油 ， 放入包好的全麦饺子 ， 中小火慢煎；
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9.然后倒入没过水饺一半的淀粉水（一勺淀粉+大半饭碗清水搅拌均匀） ， 盖上锅盖 ， 中小火煎煮；
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10.等到锅里水量差不多被收干时 ， 撒上适量香葱碎、熟芝麻 ， 即可装盘出锅；
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烹饪小贴士：
1. 喜欢底部脆脆的则可以稍微多煎一会 ， 但是一定注意火力不能太猛 ， 避免底部煎黑煎焦 。 2. 食用时可以根据自己口味搭配蘸酱汁 ， 如果严格控制身材 ， 则可以水煮、蘸醋等 。 3. 选购鸡胸 ， 不要选择水分太大的 ， 可能是注水肉 。 要选择表面干燥或是微微湿润的 。 4. 新鲜的鸡肉 ， 肉质紧实有弹性 ， 光泽度好 ， 按一下能很快回弹 ， 呈粉白色 ， 闻起来有肉腥味 ， 没有腐坏变质的味道 。 肉质松散、颜色发黄、有异味的鸡胸不新鲜 ， 不宜购买 。
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