烹饪|二伏面，十道家常面
一、炒面
材料:豆角、西红柿、面条、盐、生抽
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面条煮八成熟出备用 ， 放油拌一下不沾粘
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锅里放油 ， 油热时放入大料、葱花炒香味 ， 放入西红柿、豆角翻炒至半熟 ， 放入酱油 ， 面条 ， 撒上适量的盐、淋上香油出锅即可 。
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二、麻酱凉面
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黄瓜切丝
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麻酱加盐、多次兑水多次搅拌均匀成糊状
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大蒜捣成蒜泥 ， 倒入麻酱内备用
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把下好的面条过下凉开水盛碗 ， 放入黄瓜丝、麻酱搅拌均匀即可食用 。
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提示:
面条不易煮的过熟 ， 八成熟正好；
提前准备一盆凉开水过凉用 ， 过凉后面更筋道 ， 也不粘在一起了 。
三、茄丁面
材料:茄子、面条、植物油、盐、蒜末
方法:茄子洗净切丁
蒜切末
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锅底放油 ， 油热后用蒜末炒出香味 ， 放入茄丁翻炒炒 ，再放点酱油继续翻炒熟加适量的水炖熟即可 。
另种做法 ， 葱姜蒜大料炒香 ， 再放茄丁 ， 兑水后勾淀粉即可 。
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四、油泼面
材料：面条、油菜、葱花、花椒面、辣椒面、
1、锅里加清水开后放入鲜面条 ， 煮至八成熟 。
2、面条、油菜绰水捞出之后过凉水沥干水分 ， 把面条放在大碗中 。
3、在面条上分别放上油菜、葱花、花生碎、花椒面、辣椒粉、盐 ， 淋上适量的热葱油 。
提示：葱油烧至油微微冒烟 ， 将热油淋在面和调料的表面 ， 拌匀即可 。
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五、西红柿鸡蛋面
材料:西红柿、鸡蛋、面条、植物油、蒜末
方法:西红柿切丁 ， 鸡蛋加盐炒散；锅底放油热时下蒜花烹香 ， 下入西红柿翻炒 ， 点一点生抽 ， 西红柿汤时加入炒的鸡蛋翻炒 ， 西红柿汁被鸡蛋吸收完时撒盐出锅 ， 浇在煮好的面条上即可 。
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六、炸酱面
用料：面条、肉末、黄瓜、葱姜蒜末、甜面酱、生抽、酱油、料酒
方法：锅底放油 ， 油热时下入葱姜蒜末炒香 ， 下入肉末小火慢炒 ， 加点生抽、料酒、酱油、肉末变色时下入豆瓣酱翻炒 ， 将肉酱熬制粘稠即可 。 吃时在面上加些黄瓜丝 ， 加上炸好的酱搅拌均匀即可 。
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