烹饪|二伏面，十道家常面( 二 )
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七、香菇面
材料:面条、香菇、黄瓜、葱姜蒜
方法:
1. 将香菇用清水泡发 ， 洗净切丝 。 黄瓜去皮切条 。 鸡蛋磕入碗内 。
2. 炒锅放油烧热 ， 下葱花煸香 ， 倒入鸡蛋煸炒成碎块 ， 放入香菇、黄瓜继续煸炒 ， 加入酱油、精盐和适量水烧至入味 。
3. 将面条放入沸水锅煮熟 ， 面煮好后捞出盛碗中 ， 浇上香菇鸡蛋即成 。
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八、蒸面
材料:五花肉二两,青椒（或白菜、黄豆芽、长、短豆角等均可）适量,姜、酱油,盐、湿面条500g 。
方法:
把湿面条加油拌一下放入蒸笼蒸熟 ， 在锅内放入适量油 ， 热时放入两个八角 ， 切好的葱、姜放入锅内 ， 放入肉片炒、再放入黄豆芽或豆角 ， 加入盐、酱油、味精 ， 在锅中炒至3-5分钟左右 ， 炒熟后加入30毫升水 。 将蒸好的面条放入锅中拌均匀 ， 焖3－5分钟上锅蒸20分钟左右即可出锅 。 在蒸面条出锅前 ， 洒入切碎的大蒜、香菜 ， 淋少许大名府小磨香油即可 。 一顿香味扑鼻的蒸面条就做成了 。
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九、卤面
材料:面条、生菜、油、葱姜蒜大料、酱油生抽
方法:云豆角掰成段 ， 锅底多放油将葱姜蒜大料炒香 ， 放入云豆角翻炒 ， 加入酱油、生抽、盐炒炒即可 ， 兑水开锅备用；
垫底冬天用白菜、夏季用西瓜、秋季冬瓜皮均匀铺在锅底 ， 摆上一层面条 ， 浇上一层卤汁菜 ， 再摆上层面条 ， 再浇一次卤汁盖上锅盖 ， 开小火 ， 过3至5分钟烟薰上来后 ， 往生面的地浇一次汁 ， 再过3至5分钟 ， 打开锅盖将面条搅散 ， 有生面的地方浇汁焖3-5分钟熟了即可 。
卤面做好后放冰箱内 ， 吃时微一下、蒸一下即可食用 。
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十、担担面
材料:面条、大蒜、尖椒、生抽、蚝油、白糖、香油、花生碎、芫荽
方法:面条下好后 ， 大蒜里加入香油、生抽、陈醋、白糖、蚝油、尖椒碎、花生碎搅拌均匀浇在面上 ， 撒上香菜可 。
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【烹饪|二伏面，十道家常面】
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