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特色美食|猪肝有毒素、鸭脖有淋巴？晚吃姜胜砒霜？这些传言只有3个是真的


日常生活中 ， 经常能听到这些“伪科学”：
鸡头比砒霜还毒 ， 赶紧扔了吧！
你怎么还在啃鸭脖 ， 不知道有淋巴结吗？
猪肝是解毒的 ， 毒素全在这上面了 ， 别吃 。
……
这些传言中 ， 大多数都是我们经常会接触到的美食 ， 这让不少吃货感到非常痛苦 ， 这也不能吃 ， 那也不能吃 ， 好像吃啥啥就有禁忌一样 ， 那剩下还有什么是可以放心吃的？

特色美食|猪肝有毒素、鸭脖有淋巴？晚吃姜胜砒霜？这些传言只有3个是真的
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今天 ， 我们就来做一些吃货喜欢的事：为美食辟谣！
猪肝毒素多？
肝脏是代谢器官 ， 即处理各种废物和毒素的地方 ， 可能会残留一些重金属 。 如果猪本身是有病的 ， 那么有害物质可能残留在猪肝中 ， 如果清洗还不到位 ， 可能吃了对身体不好 。
不过 ， 一般来说 ， 健康的肝脏会把体内毒素代谢排出体外 ， 只要是检疫合格的的猪肝 ， 并且食用之前清洗干净 ， 问题就不大 。 毕竟猪肝富含维生素A、B、锌等多种营养素 ， 而且含铁量高 ， 具有显著的补血效果 。
要注意的是 ， 猪肝含有胆固醇较高 ， 不宜一次性食用过多 ， 否则容易引起心脑血管疾病 ， 所以高血压患者和冠心病患者应该少吃 。
此外 ， 猪肝中的铜元素含量较高 ， 切忌与容易被氧化破坏的维生素C同服 。

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十年鸡头胜砒霜 ， 鸡翅尖含激素高 ， 鸭脖有淋巴不能吃？
绝味鸭脖、周黑鸭……你敢说你没吃过这些麻辣小食？鸡头、鸡翅尖、鸭脖加工之后 ， 成为深受年轻人欢迎的麻辣食品 。
但是 ， 老一辈的人都很反感年轻人吃这些东西 ， 他们认为 ， 十年鸡头胜砒霜 ， 鸡翅尖含激素高 ， 鸭脖有淋巴不能吃 。
首先说一说鸡头 ， 鸡在进食中可能会吃进一些含有重金属的物质 ， 这些有毒物质主要存储在脑组织中 ， 因此 ， 鸡龄越大 ， 毒性就越强 。 偶尔食用是没关系的 ， 但是如果经常食用 ， 就会增加中毒的风险 。
其次是鸡翅尖 ， 有传言说鸡翅尖含有大量的激素 ， 经常吃容易导致儿童性早熟、妇女子宫癌 。

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真相是 ， 如果鸡本身被违法喂食含有激素的饲料 ， 激素残留自然就高 ， 不管是哪个部位 ， 所以要在正规的超市购买 。 不过 ， 由于鸡翅尖的鸡淋巴比较丰富 ， 所以还要要尽量少吃 。
鸭脖上一条条的东西或者块状的不明物体是淋巴吗？不是 ， 它们是禽类的免疫器官组织 ， 也就是胸腺 。
禽类的胸腺也会影响人体激素的调控 ， 不过 ， 一般在宰杀的时候 ， 都会将胸腺去掉 ， 只留下肉和骨头 。 所以 ， 大可不必担心吃了鸭脖会得淋巴癌 。
事实上 ， 鸡和鸭真正不能吃的部位是屁股 ， 鸡屁股和鸭屁股是脂肪性腺体 ， 会影响肉的品质 ， 而且口感也不好 。
还有鸡鸭的淋巴结 ， 如脾脏、胸腺等 ， 这些部位可能积累病原体和有害物质 ， 食用了对身体无益 。 此外 ， 鸡鸭皮也不太建议吃 ， 脂肪物质过多 ， 营养价值也不高 ， 还容易导致肥胖、高血压等 。
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鱼内黑膜富含污染物？
剖开鱼肚子 ， 鱼肉上面会覆盖一层黑色的膜 ， 有人说这是鱼被污染了 ， 不能吃 。
事实上 ， 这层黑色的膜是鱼的保护膜 ， 叫做腹膜脏层 ， 可以减轻鱼脏器之间的摩擦 ， 保护内脏 。 这层膜之所以呈黑色 ， 是因为体内黑色素代谢导致的 ， 与污染没有关系 。
虽然鱼内黑膜没啥污染 ， 但是这个部位脂肪含量高 ， 也没啥营养价值 ， 所以还是少吃为好 。


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