巫杨来天天说|平平无奇的选菜小天才，在美食的道路上，任何事情也挡不住吃货
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粤菜 ， 是以广州地区为主的饮食风格形成的四大菜系之一 ， 它更注重于食材的新鲜和味浓 ， 主要都以紫砂锅类烹煮 ， 具有香浓的口感 ，， 在制作食材上 ， 它们更愿意去保留原有菜品的味道和风格 ， 让人感受到新鲜食物原本的清甜 。 粤菜多数烹饪方法都保留了传统文化的气氛 ， 感觉上更是给人一种宁静悠远之感 。
白切鸡是粤菜最有名的代表之一 ， 它有着悠长的历史文化 ， 在广东这个物产丰富的地方 ， 随手可得的食材 ， 却养成了喜欢鲜甜淡雅的口味风格 。 慢慢的 ， 这里的人们依山傍水 ， 即在传统食材上有着很好的保留 ， 也会不断吸收外界带来的创新 ， 从而形成了多样的烹饪方式 ， 在这几百年来 ， 粤菜有着举足轻重的代表和世界影响力 。
【巫杨来天天说|平平无奇的选菜小天才，在美食的道路上，任何事情也挡不住吃货】由于广东地区地理环境的影响 ， 在很大时间都属于四季常温状态 ， 它的雨水也非常的充足 ， 能够很好的灌溉粮食 ， 使粮食有充足的水分 。 在粤菜中 ， 红烧乳鸽也是一道名菜 ， 将乳鸽去除干净身上的毛 ， 然后开始腌制入味 ， 下油锅给乳鸽洗一个简单的“油泡澡” ， 然后再进烤箱力烹烤 ， 锁住乳鸽身上的水分 ， 配上独特的简单的酱汁 ， 美味之极 。
因为广州的早茶文化浓厚 ， 粤菜在此也得到了很好的发挥 ， 粤式糕点等遍布在广州的各个角落 ， 酒楼里会有各自的名牌 菜品 ， 这些菜品集结了粤菜特点 ， 反应除了粤菜的影响力 ， 在这酒楼里名义上是喝茶 ， 但大家还是离不开吃饭 ， 在这里有丰富的糕点 ， 比如流沙包 ， 金肠粉等 ， 还有各式的面条搭配 ， 各种味道的现粥 ， 甚是丰富 。
有句俗话叫“食在广州” ， 这里的美食真的汇集了很多人的来往 ， 粤菜的发源地也在这里 ， 它得到很好的传承和发展 ， 同时 ， 粤菜也影响到了国际 ， 在外国的餐厅 ， 深受外国人的喜爱和品尝 ， 粤菜的刀精细 ， 选材新鲜 ， 烹饪的方式多样化 ， 追求色香味俱全的品质 。
其中的烧鹅也是粤菜经典之一 ， 以肉质肥美的山地鹅作为原材料 ， 去除杂毛 ， 在套取出内脏 ， 洗干净后放入滚烫的糖水之中去上糖浆 ， 使烧鹅有很好的鲜甜味道 ， 然后放入烤箱里去烘烤 ， 有些会选择用果木炭来进行烘烤 ， 因为果木撒发的香气能很好的融入烧鹅里 ， 增添了一许果香的气息在之间 。 在鹅肉薄薄的一层皮下面 ， 它的油脂充分渗入鹅肉之中 ， 搭配特质的酸梅酱 ， 外脆里嫩 ， 让人赞不绝口 。
在粤菜食谱中 ， 它更注重于原汁原味的呈现 ， 喜好清淡的人群绝对会喜好粤菜灵魂 ， 它的味淡却鲜香 ， 品种也繁多 ， 在做法上还是简单划一的食用原始葱姜蒜为辅料 ， 追求清淡 ， 追求新鲜 ， 这样既符合当地人的生活习惯 ， 也能对现代的营养美学起到很好的带头作用 。
因为粤菜对于大多数人来说 ， 都是有着清幽淡雅的风格在里面 ， 摆盘也是如此 ， 它会融合多种传统的中国元素在里面 ， 肉食例如鸡鸭鹅等 ， 会整只切割进行摆盘 ， 在摆盘时也会注重头在上尾在后 ， 寓意着完完整整 ， 有头有尾 。
在其它菜品的陈列之中 ， 每道菜品也会有每道菜品的摆盘寓意 ， 对于小编来说 ， 粤菜是最注重传统饮食文化的传承 ， 即使它在菜品上会有很多的创新 ， 但也不会忘记用传统的方式去进行开发研究 ， 粤菜 ， 清新淡雅 ， 味鲜真实 ， 当你来到这粤菜遍布的地方 ， 你会感受到 ， 在菜里也有艺术 ， 在饮食也有一番考究 。
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