小茉莉的美食记|7月茴香正嫩，做馅饼真香，皮薄馅足，不露馅不出汤，凉了也不硬北方人喜欢面食

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

北方人喜欢面食，一日三餐都离不开，吃点面食，胃里才觉得舒服。中国人擅长运用馅料，将各种馅料与面粉相结合，变换出各种各样的美食，包子，饺子，馅饼，为最基本的3种形态，每一种根据不同的馅料又能变化出的美味更是数不胜数。应季而食，是我们几千年流传下来的优良传统，放到现在，更是有着科学根据，应季的食材充分吸收了当季的自然精华，无论是在味道还是营养上都是最好的。 7月的食材丰富多样，然而在我眼里，最是脆嫩的当属茴香，这个季节的茴香又鲜又嫩，香味浓郁，特别诱人。

7月茴香正嫩，做成馅饼真香，皮薄馅足，不露馅不出汤，凉了也不硬。食材根据自身的属性，适合的烹调方法也各有不同，而茴香则是天生为馅料而生，最适合入馅。茴香本身散发着一种独特的香味，正是这个香味将人们分成了两种截然相反的态度，喜欢它的人永远也吃不够，而不喜欢的人一口也吃不下。我家人都很喜欢吃茴香，它的这种独特的香味儿吃起来特别开胃，尤其是在夏季天热，没有胃口的时候，做上一顿茴香馅饼，配上绿豆粥，简单又美味，吃完胃里也舒服。

很多人在做馅饼的时候总会遇到各种问题，要么就是做出来非常硬，要么就是很容易露馅，要么皮太厚没有什么味道，这些问题我都遇到过，经过多年的摸索，现在做出的馅饼个个皮薄馅足，不破皮不露馅也不出汤，而且放凉了也不硬。下边就将详细的做法分享给大家，你也跟着我做，保证你也能成功。
---茴香鸡蛋馅饼---
【食材】面粉500克，茴香300克，鸡蛋3个，食盐适量，食用油适量，蚝油半小勺
【详细步骤】
第一步、和面
很多人认为烙馅饼要用烫面，做出来的饼才软，而我家一直都不是，冬天就用温水，夏天就用常温的白开水就可以。 500克普通面粉中加入2克食盐，搅拌均匀，目的是为了使和好的面团更筋道，一边加入白开水，一边用筷子搅拌，水的用量在250-300克左右，因为各家面粉的吸水性不同，因此水量略有差别。面粉全部形成面絮状以后，下手揉成面团。这一定是一个偏软的面团。然后盖上盖子，醒面20分钟。

第二步、茴香清洗干净
【小茉莉的美食记|7月茴香正嫩，做馅饼真香，皮薄馅足，不露馅不出汤，凉了也不硬】茴香一般都是连根拔起的，因此我们首先需要将根部去掉，泥土比较多，然后将茴香放入水中多清洗几遍，因为其叶子的独特构造，杂质不容易清洗干净，所以我们在清洗的时候一定要仔细。清洗好的茴香我们沥干多余的水分。

第三步、鸡蛋摊熟
将鸡蛋打入碗中，加入一小勺清水，搅拌均匀，形成质地细腻的蛋液。锅中烧热，倒入食用油，均匀地涂满锅底，油温5成热的时候，倒入蛋液，用筷子迅速滑散，形成小块，直到鸡蛋块凝固成型，这样我们就不需要再进一步用刀切了。这样自然形成的鸡蛋块，入馅料口感更好。然后将鸡蛋晾凉备用。

第四步、调馅
将控干水分的茴香放到案板上，切碎。然后装入盆中。淋入适量的食用油，用筷子搅拌均匀，使茴香表面均匀地包裹上一层食用油，锁住水分，这样就不会出汤了。

鸡蛋彻底晾凉后，放入茴香中，搅拌均匀，使鸡蛋与茴香混合到一起。这时候馅不要调味，避免加入食盐后，使茴香出水，因为现在的茴香很嫩。我们在包馅饼的时候再调味。

小茉莉的美食记|7月茴香正嫩，做馅饼真香，皮薄馅足，不露馅不出汤，凉了也不硬

推荐阅读

玉坠怎么清洗和保养方法玉坠怎么清洗和保养方法视频

网络营销是什么，网络营销的四大基础理论

俊男美女|历史上两位皇后同姓甄氏美女，她们的命运也非常相似

手中雕刻生花朵▲日本这一数据却在西方七国中排名垫底，坐拥52家世界500强

五官疾病|缺牙危害你知道多少？

[综艺节目]早应该被停播的几个综艺节目，不仅内幕让人气愤，甚至还误导青少年

人民军队|军网网评：从抗洪救灾看这支军队的“变”与“不变”

近千位胆结石患者中有三成会把胆结石当成胃病来治疗，很惊人

巴菲特西方石油100亿?巴菲特重仓石油股

鸡蛋和鸭蛋哪个营养价值更高一点,请问鹅蛋鸭蛋鸡蛋哪一个营养最好呢-

女子|女乘客有轻生倾向还说去电站大桥出租司机接下来做了这件事……

人民日报客户端内蒙古频道|蒲公英种植结硕果鲜野菜产业铺新路

这些地方最好玩：换用抽拉式设计，华为新款折叠屏机型专利现身

佩洛希|美国总统特朗普5日宣布出院缓解不确定性带动美股上涨

阳光有一刻耀眼|选择存银行定期，银行员工：这样存每年利息近6000，手中有10万

斯诺克很难|特鲁姆普出局，2020世锦赛：火箭逆转进4强将战塞尔比

银行|7家银行信用卡业务比拼：工行发卡量最大，浦发不良率最高

湖北遭遇入汛以来暴雨范围最广降雨天气

『游泳池』全球最奇特的4家有游泳池，有的颜色像“血”，有的最“魔鬼”

叶桃之|朋友多交无益，人到中年