|形似佛手，外香里嫩，这样的排骨你尝过吗？
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本文标题：|形似佛手 ， 外香里嫩 ， 这样的排骨你尝过吗？
正正十八点 带鲁拉吹食
没有什么是
一顿特色小吃
解决不了的
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如果有 ， 那就两顿
味美不怕巷子深 ， 在濠江区澳头村的深巷中藏着一家特色美食坊 。 这家位于濠江区澳头村石头路的唯康美食坊 。 乍一看以为是一家普通的大排档 ， 但这家店独特的纯手工潮汕小吃却能瞬间俘获食客们的胃！
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鲜香的佛手排骨、软糯的薯仔卷、香软的萝卜糕和芋头糕……这些特色小吃都是店家纯手工匠心制作而成 ， 风味独特 。
今天就为各吃货们推荐
他们家纯手工制作的特色小吃！
/炸佛手排骨/
这道菜由于制作过程的繁复
现在绝大部分的餐厅都不会见到了
跟传统炸排骨相比
通过剔肉再腌制 ， 使得味道和口感再上一层楼
跟传统炸肉饼相比
除了满满的仪式感之外 ， 由于采用的是骨边肉
肉的口感更加鲜爽
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制作原料
这看似不起眼的小肉团其实内含乾坤 ， 除了排骨外 ， 鲜虾等海鲜的味道可以调动肉的鲜味 ， 马蹄会让口感更加爽口 ， 而香菇、姜末、辣椒、大地鱼干、葱白等丰富的调味料增加了层次感 ， 让口感更加丰富 。
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制作步骤
将猪肋排 ， 顺着骨头之间的缝隙切成一块块 ， 每一节差不多六厘米的长度；顺着骨头下刀 ， 将排骨上的肉尽量剃下来；
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将拆出的肉剁碎 ， 加入鲜虾、香菇、马蹄、红辣椒粒、姜末、葱白、方鱼翅脯 ， 拌匀 ， 捏成团
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沾粉 ， 下锅炸至定型熟透
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炸制而成的佛手排骨外脆内嫩 ， 一口下去 ， 既包含香嫩的排骨 ， 又包含鲜美的虾肉 ， 还有爽口的马蹄 ， 一次性满足全部味蕾需求 ， 真可谓色香味俱全 。
其中 ， 加大地鱼干的目的是会增加鲜甜的感觉 ， 里面有鱼的鲜味 ， 就会甜 。
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现今 ， 佛手排骨多出现在濠江、潮阳一带 ， 识者不多 。 而这做法也十分接近于江浙菜式“狮子头”的用料 。 为什么潮菜会流传这种做法呢？
有民俗研究学者推测：潮汕人的祭祀活动多以猪肉为主 。 拜全猪时怎么处理、怎么变换菜式变换口味 ， 能同时照顾到宗族来食桌的老人小孩 。 正如像佛手排骨这样把肉剁碎了 ， 便能很好照顾到一些牙口不太好的老人 。
在潮汕地区 ， 处理祭品菜衍生出来的美食小吃并不少见 ， 如猪头肉处理成猪头粽、肉脯等等 ， 而佛手排骨更体现了潮菜的精工细作和奇思妙想 。
【|形似佛手，外香里嫩，这样的排骨你尝过吗？】/薯仔卷/
另一道必点小吃就是——薯仔卷 ， 又称薯仔粿 。 潮汕人将马铃薯称为荷兰薯、干筒 。 由于制作工序复杂 ， 在潮汕当地要过时节才会制作这一道小吃 。 但在唯康美食坊 ， 许多食客对这道小吃的订单却源源不断 ， 究竟它有什么过人之处 ， 请往下看 ↓ ↓ ↓
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制作原料
唯康美食坊的配料十分“旁派” ， 15斤土豆里面足有10斤虾 ， 除此之外还有新鲜的五花肉 ， 再搭配红辣椒、芹菜、蒜头末 ， 不仅提色还提味！
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制作步骤
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