食色那些事|鸡蛋花式做法，这样做鸡蛋就对了！你喜欢吃鸡蛋吗？

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你喜欢吃鸡蛋吗？美味又健康的鸡蛋不管是在国内还是国外都是很受欢迎的食材。

你知道怎么煮出好吃的鸡蛋吗？煎鸡蛋、炒鸡蛋、水煮蛋……各种各样的鸡蛋做法，看起来很简单，但是要做得完美却没那么容易，今天我们就来聊聊鸡蛋的正确烹饪方法吧！

如何做西式炒鸡蛋？
西式炒鸡蛋和我们的炒鸡蛋区别就是我们一般炒得偏老，而西式炒鸡蛋炒得比较嫩。

步骤1：调低温度
温度一定不能高，完美的西式炒蛋的秘诀就是低温。先在不粘锅中放入黄油煮化开。

步骤2：混合
在生鸡蛋中加入少许牛奶，搅拌直至混合，然后把混合物倒入锅中。

步骤3：慢炒
用铲子在锅中持续翻炒，直到牛奶蛋液慢慢形成凝乳状（想象一下奶酪融化了的样子）。时间要把握好，不能煮太久，不然水分流失，鸡蛋就变老了。

步骤4：加入奶酪
奶酪是这份炒鸡蛋的“秘密武器” 。想要获得奶油状的炒鸡蛋，那么就在翻炒过程中加入一点奶酪（最好是山羊奶酪）。

这样就可以得到在正宗西餐厅里吃到的炒鸡蛋了~

如何做煎鸡蛋？
煎鸡蛋可以搭配中式和西式的主食，而怎么煎出一个完美的鸡蛋，也是有讲究的哦。

步骤1：油是必不可少的
还是使用不粘锅，用中火加热后再加入一汤匙橄榄油或黄油，等待一分钟左右时间。

步骤2：放蛋
鸡蛋直接打入锅中，听到“嘶嘶声”的时候可以放入盐和胡椒来调味。接下来持续煎两到三分钟。

步骤3：煎蛋
等过了两到分钟以后就可以调高温度，然后再煎一两分钟。如果你想要煎蛋的边缘光滑一点，可以盖上锅盖，再煮长一点（一定要低温，不能让鸡蛋表面变脆）。如果你觉得差不多了，可以轻轻晃一下锅，如果蛋白部分还可以流动，那就再等一下。

食色那些事|鸡蛋花式做法，这样做鸡蛋就对了！

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