食色那些事|鸡蛋花式做法，这样做鸡蛋就对了！( 二 )
步骤4：翻动
蛋白部分凝固了（最好还是有一点透明的样子） ， 就可以用铲子小心地翻转鸡蛋 ， 再煮个10-15秒钟时间 。
煎蛋完成！
如何做水波蛋？
水波蛋可能是所有鸡蛋做法里最难的一个 ， 因为要什么都掌握得刚刚好 。 如果你对自己的厨艺有信心 ， 可以试试哦 。
步骤1：看水位
做水波蛋一定要放合适的水 ， 水太多 ， 鸡蛋可能会煮散掉 ， 水太少 ， 鸡蛋可能会粘锅 。 大概7.5cm的水深就差不多了 ， 然后再加入半茶匙的醋 ， 用大火煮沸 。
步骤2：放入鸡蛋
把鸡蛋打入水中并调低温度 ， 直到水几乎不沸腾为止 。
步骤3：保持文火慢炖
然后再煮三到五分钟 。 水波蛋的关键不是在沸水里煮 ， 而是文火慢慢煮 。
步骤4：焖
时间到了就可以关闭火源 ， 并且盖上盖子焖三分钟时间 。 然后用漏勺把鸡蛋从水里拿出来 ， 再用纸巾等吸掉多余的水分 。
水波蛋完成！
如何做水煮蛋？
这是鸡蛋最简单的做法 ， 而且也能很好地补充蛋白质 。 只需要掌握好时间 ， 就能得到想要的美味 。
步骤1：煮鸡蛋
把冷水煮开以后 ， 放入鸡蛋 ， 再煮9分钟 。
步骤2：放醋
在煮鸡蛋的过程中放一点醋 ， 这样鸡蛋更容易剥壳 。
步骤3：把鸡蛋放在冰上
时间到了以后 ， 把鸡蛋取出 ， 放在冰上等待10分钟 。
如果没有条件的话 ， 也可以直接取出来 ， 以免煮过头（如果蛋黄呈青色 ， 就代表鸡蛋煮得过熟了） 。
小知识：一般来说 ， 老一点的鸡蛋更容易剥壳 ， 因为它们吸入了更多的空气 ， 蛋白和蛋壳之间有更大的空间 。
一杯水煮鸡蛋秘诀：可以煮8个鸡蛋 ， 两分钟就可以得到溏心蛋 ， 煮三分钟半熟蛋 ， 煮五分钟就是全熟了 。
如何做煎蛋卷或蛋饼？
煎蛋卷或蛋饼更像是一道菜了 ， 而且可以根据自己的需要做成不同的口味 。
步骤1：用碗打鸡蛋
很多人在做蛋卷喜欢直接把蛋打在锅里 ， 其实正确的方法是在碗里先打好鸡蛋 。
步骤2：保持低温
和炒鸡蛋一样 ， 不能使用高温 ， 而是应该用低温去煎蛋卷 。
步骤3：最后加盐
煎蛋卷还有一个秘诀 ， 就是不能太早加盐 ， 因为那会影响鸡蛋的口感 ， 煎到后面再加盐比较好 。
怎么做混搭蛋卷？
如果你想要把鸡蛋和其他食材（蔬菜或肉类）一起做成蛋卷 ， 那么可以按照下面的步骤 。 先在橄榄油中放入蔬菜和肉 ， 用中火煮几分钟 ， 然后把肉和蔬菜均匀地铺在锅中 ， 再调低温度 。 接下来就把蛋液倒在蔬菜和肉上 ， 拿起锅轻轻摇晃 ， 让蛋液更均匀地覆盖在食材上 。 注意了 ， 这时候就不要翻转了 ， 可能会让蛋卷破裂 ， 只要盖上盖子继续用中低火煮就可以了 。 因为在封闭空间用低温就可以两面煎熟蛋卷了 。 最后在上面撒上一些奶酪 ， 用铲子对折 ， 再放到盘子里 ， 完成！
以上这些鸡蛋做法 ， 你都会了吗？
【食色那些事|鸡蛋花式做法，这样做鸡蛋就对了！】如果你还有更好的烹饪技巧 ， 欢迎在评论里留言哦~
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