烹饪|凉拌桃花虾
家住莱州湾畔 ， 每到二三月份 ， 就是桃花虾上市的时节 。
桃花虾 ， 就是桃花开放时节上市的虾 。这种虾 ， 一般两三公分长 ， 到集市上挑选 ， 要买那种弯弯的 ， 虾的身子越直 ， 越表示这种虾不新鲜 。
桃花虾
文章图片
文章图片
父亲是挑桃花虾的好手 ， 看看成色 ， 放嘴里嚼一嚼 ， 马上就可以判断这虾是不是莱州湾出产的 ， 因为本地出产的虾 ， 皮薄、肉质鲜美 ， 外地来冒充的通常皮厚肉少 ， 吃起来口感不好 。
关于桃花虾的做法 ， 菜谱中提到不少 ， 什么油炸桃花虾、桃花虾炒韭菜、香芹拌桃花虾等 ， 父亲绝不按套路出牌 ， 他开创了自己的独特吃法 。
【烹饪|凉拌桃花虾】油炸桃花虾
文章图片
文章图片
三月随着桃花虾上市的还有青蒜苗 ， 父亲每逢赶集 ， 必然带回三样东西：青蒜苗、凉粉和桃花虾 。他把青蒜苗洗净 ， 切段 ， 剁成碎末 ， 把凉粉切成二三公分的长方条 ， 堆在大花瓷碗里 ， 撒上桃花虾、盐、味精 ， 淋上香油、酱油、醋等调味品 ， 用筷子一拌 ， 一碗辣乎乎、酸溜溜、凉丝丝 ， 非常爽口的凉拌桃花虾就做成了 。
这时候 ， 母亲通常下好了自己擀的热面条 ， 父亲挖一大勺拌好的桃花虾倒在热面条上 ， 用筷子挑着面条一翻腾 ， 就把面条往嘴里扒 。父亲吃面条是极快的 ， 据说是年轻时在部队上练出来的本领 ， 碰到急行军 ， 面条刚下好 ， 行军号就吹响了 ， 这时候只能把热面条浸到凉水里 ， 用筷子挑着飞速地吃 ， 三五分钟解决战斗 ， 然后碗筷往背包里一塞 ， 马上集合行军 。天长日久 ， 父亲吃面条的功夫就练出来了 。
爆炒桃花虾
文章图片
文章图片
父亲是个大肚汉 ， 就着凉拌桃花虾三碗冒尖的面条吃下肚 ， 才意犹未尽地丢下筷子 ， 去一边接着喝茶 。
在父亲的熏陶下 ， 凉拌桃花虾成了我们家开春的第一道菜 。年年如此 ， 乐此不疲 。如今父亲已经去世三年了 ， 我们家的这个习惯依然未改 。其实 ， 随着家里经济条件的好转 ， 凉拌桃花虾吃在嘴里已经不觉得那么美味了 ， 可是家人还是把这个习惯保留了下来 ， 因为在家人的眼里 ， 凉拌桃花虾的味道里浸透着对父亲的美好记忆 。
推荐阅读
- 烹饪|鱼香茄盒怎么做简单又好吃？试一试这个做法，让你饭量翻倍
- 烹饪|不用烤箱不用打发，教你在家做“威尔士”曲奇，手把手版教程
- 烹饪|藕片一焯水就发黑？教你这个方法，藕片白净不变色，口感很脆爽
- 烹饪|你还在泡面和煮面吗，教你制作另一种吃法，炒方便面给你意外惊喜
- 烹饪|蒸馒头“起层”有诀窍，厨娘教你这样做，馒头层层虚软，美味劲道
- 烹饪|酱辣椒的配方与腌制方法
- 烹饪|超级下饭菜来袭！「客家炒米苔目」Ｑ弹咕溜，单吃配饭都对味
- 烹饪|发面千层面和水煎包当主食，孩子说吃得很丰富
- 真爱|未来10天内，桃花遍地开，能找到真爱，双宿双飞的4大星座
- 桃花|8.29号开始，赚钱多多，脚踏祥云，出门有喜事，富贵平安的生肖