美食达人计划|戚风蛋糕这样做，简单易成功，口感绵软湿润，做多少次都不会失败对很多美食达人来

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

对很多美食达人来说，烘培是非常具诱惑力的。这也是很多人，最初想进入这个领域的原因。毕竟这些小点心看着就很诱人，而且孩子也很喜欢吃，自己亲自动手做出来还是蛮有成就感的。今天我们就来做一款入门级的戚风蛋糕。

我们采用烫面的方法来制作，让这款蛋糕口感更加香软柔和，吃起来特别细腻美味。当早餐、当零食都是非常棒的选择，大人和孩子都非常喜欢吃，而且百吃不腻呢！最重要的是这款戚风蛋糕呢，做法非常简单，而且分量够足，直接吃或是做成生日蛋糕都非常棒。

戚风蛋糕这样做，简单易成功，口感绵软湿润，做多少次都不会失败！今天就跟我一起来感受一下这款非常美味的蛋糕做法吧！其实烘焙只会做这一种，也会被大家称为美食达人的哦！特别香软可口的蛋糕做法，做法简单易学，关键是0失败，特别解馋，赶紧来试一试吧。
【炼乳烫面戚风蛋糕】
制作配料：鸡蛋6个低粉90克玉米油60克牛奶60克炼乳20克细砂糖60克柠檬汁适量
制作方法：
1、先把低筋面粉筛入碗中；

2、再把玉米油加热至100度左右，倒在面粉里拌均匀；

3、再把蛋黄、牛奶、炼乳加进去；

4、搅拌至顺滑无颗粒的状态，放在一旁备用；

5、再来打发蛋清，装蛋清的盆要干净无油无水，先把蛋清里加入柠檬汁，用电动打蛋器打至鱼眼泡时，加入1/3细砂糖，继续打至蛋白变得细腻，再加入剩下的1/2细砂糖，打至有明显的纹路时加入剩下的细砂糖；直到提起打蛋器有小尖角，最好是小尖角带有弯钩的状态；

6、然后分3次把蛋白霜加入到蛋黄糊里，用翻拌或是切拌的手法拌均匀；

7、最后倒在8寸的戚风模具里，这里的面糊有点多，我还留出一部分倒在纸杯里；

8、烤箱提前预热10分钟，上火105 ，下火120先烤30分钟；再转上火120 ，下火150烤25分钟左右；出炉之后立刻拿出来震出热气，倒扣晾凉，再脱模；最后切块吃就可以了！