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烹饪|伏天，最不该错过的七种面，越吃越香，每次做一锅，家人都嫌不够


面条是大米以外的另一种主食 ， 注重的是营养和味道的搭配 ， 对于老人和孩子来说 ， 都是一种不错的主食 。 软硬适中 ， 还便于消化 ， 这就是吃面的好处 。 而且面的配菜也是多样化 ， 都可以根据自己的喜好 ， 搭配鸡蛋 ， 瘦肉 ， 猪肝 ， 牛肉等 。 而素食爱好者 ， 可以放豆腐干 ， 豆腐 ， 蘑菇来增加蛋白质和营养等 ， 可以说是每个地方的面都颇具特色 。 那下面就来介绍 ， 伏天 ， 最不该错过的七种面 ， 越吃越香 ， 每次做一锅 ， 家人都嫌不够 。 喜欢可以收藏哦 。
【武汉热干面】

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热干面最大的特点在哪？我觉得它就是干 ， 没有一点汤 ， 然后用各种酱来调味 ， 达到鲜香可口的目的 。 可以买现成的碱水面 ， 水开后把面烫熟 ， 放入碗里 ， 加入香料 ， 芝麻油 ， 葱花 ， 鸡精 ， 胡椒粉 ， 生抽 ， 豆瓣酱等 ， 拌匀后就可以开吃了 。
【北京炸酱面】

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这面以黄酱为主料 ， 半肥瘦的肉丁为配料 ， 优点就是含有较多的蛋白质 。 这面的调料很丰富 ， 把所有的配菜准备好后 ， 再煮酱汁 ， 收到酱汁浓郁 。 再放入开水 ， 中火煮面三分钟左右 ， 捞出过一下凉白开水 ， 依次摆上配菜 ， 再来一大勺肉酱 ， 拌匀后即可 。 如果喜欢吃蒜末 ， 可以来点蒜泥更香 。
【兰州拉面】

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拉面中的牛肉能养滋养脾胃 ， 可以强壮身体 ， 夏天偶尔来一碗也是不错的 。 这个面重点就在于炖骨头汤 ， 需要炖两三个小时以上 ， 这样汤才鲜 。 锅烧好水 ， 下入面后捞出 ， 放入碗里 ， 浇上汤汁 ， 牛肉汤 ， 萝卜片 ， 香菜末 ， 牛肉丁 ， 根据自己的喜好 ， 最后再放适量的油泼辣子 ， 即可享用 。
【四川担担面】

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这面的调料非常丰富 ， 其中的辛辣味 ， 可以去除湿气 ， 不过容易上火的人 ， 还是要少吃 。 我个人感觉 ， 早餐来一碗重口味的担担面 ， 其实也不错 。 水开后 ， 打入一颗鸡蛋香菇 ， 煮定型后再下面煮熟捞出来 ， 再放入一小把青菜 ， 烫软后捞出放入碗里 ， 搅拌均匀即可 。
【重庆小面】

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重庆小面是重庆中最简单的一种 ， 不想做饭的时候 ， 就来一碗面 ， 那是再好不过了 。 将面汤的所有材料放入一个碗中 ， 再把蒜末 ， 葱末放进碗里 。 接着煮面条 ， 烫青菜 ， 最后捞面放青菜 ， 再撒上提前提调好的配料 ， 好吃又简单 。
【山西刀削面】

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这面的特点就是多种多样的配菜 ， 顾名思义就是用刀削出的面叶 ， 它那个厚薄都差不多 ， 在山西来说 ， 可谓是 ， 面食王中王 。 把要用到的调料准备好后 ， 接着煸炒剁好的肉丁 ， 再放入调料 ， 煸炒成金黄色后 ， 放入自制的花椒水 ， 陈醋 ， 卤料 ， 干红辣椒 ， 香叶等 ， 再放入豆腐干 ， 和提前炸好的肉丸子 ， 最后拌匀即可 。
【镇江锅盖面】

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听这个面的名字 ， 是不是有点创意 ， 叫锅盖面 ， 它的优点就是 ， 用的“跳面” ， 面条上有毛孔 ， 卤汁还很容易入味 ， 有嚼劲 ， 不过用的酱油和白糖较多 ， 大家在做的时候 ， 可以少放一些白糖 。 这面适合体质偏寒者食用 ， 容易上火的还是少吃比较好 。


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